EMPACHITOS

Este dulce lo tenia hecho hace unos meses, la verdad que se me olvido y hoy he decidido publicarlo. Cuando lo hice , fue por aprovechar ingredientes que tenia y no quería que se me estropearan, como las claras de huevo para hacer el merengue, aunque las tenía congeladas, pero no me gusta tenerlas mucho tiempo y también tenía unas peras en almíbar que las tenía hechas hace un par de meses. Bueno, ya sabéis que la fruta en almíbar, como la mermelada, si hacéis el procedimiento paso a paso, esterilizando los botes y que queden cerrados al vació, duran mucho tiempo .Os dejaré muy pronto como  hago las peras en almíbar, ¡¡¡están muy ricas!!! y sirven para hacer muchos postres.
Aquí os dejo como lo hice.

INGREDIENTES:

• una placa de hojaldre congelada
• 2 peras en almíbar

Crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevos
• 1 cascara de limón
• 3 cucharadas de leche fría
• 2 cucharadas de harina maizena
• 1 cucharada de harina de trigo

 Merengue italiano

• 120 gr de claras de huevo
• 240 gr de azúcar
• agua 

PREPARACIÓN:

El hojaldre se saca media hora antes para que se descongele, se precalienta el horno a 200º y cuando el hojaldre este descongelado se coloca encima de papel de horno y se corta en 4 trozos iguales. Con una brocha de cocina  se unta con un poco de agua y lo introducimos en el horno ya caliente y se hornea el hojaldre durante 15 o 20 minutos depende del horno .

Hacemos la crema pastelera, en un cazo echamos el 1/2 litro de leche, la cascara de limón y 3 cucharadas de azúcar, la ponemos a cocer a fuego medio.

En un cuenco se mezclan las yemas de huevo, el resto de azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien  disuelto que no tenga grumos.

Cuando la leche empiece a cocer se coge 2 o 3 cucharadas y se vierten en el cuenco despacio para que no se cuajen las yemas, cuando este todo bien disuelto se vuelca el contenido del cuenco en el cazo con la leche y se pone a cocer a fuego bajo sin dejar de mover con una cuchara de madera, para que no queden grumos durante 5 minutos. Si queréis ver los pasos de la crema pastelera en video pinchar aquí

Preparamos el merengue italiano.

Separamos de los 240 gr de azúcar, 40 gr, echamos en un cazo los 200 gr de azúcar y la cubrimos de agua y la ponemos a cocer para preparar un almíbar, mientras en un cuenco que este muy limpio echamos las claras de huevo, empezamos a batir con unas barillas eléctricas a velocidad baja al principio. Cuando estén casi montadas echamos los 40 gr de azúcar en forma de lluvia y subimos la velocidad a media potencia, hasta que estén totalmente montadas, cuando este hecho el almíbar se va incorporando al merengue lentamente como un hilo, cuando se termine de echar todo el almíbar se sigue batiendo hasta que el cuenco donde se esta haciendo el merengue este frió o a temperatura ambiente.

Para saber cuando esta el almíbar en su punto, tenemos dos opciones, el termómetro de cocina que debe marcar de 115º a 120º.  Si no tenéis termómetro, se puede hacer de esta manera, se coge con una cucharilla un poco de almíbar se echa en un vaso con agua y si al cogerlo con los dedos podéis hacer una bolita ya esta listo.

 Una vez que tenemos el hojaldre horneado, la crema pastelera hecha y el merengue, terminamos el dulce, abrimos cada cuadro de hojaldre con un cuchillo de punta fina y con cuidado que no se rompa, untamos una parte con crema pastelera y ponemos encima media pera que se corta a lo largo, y ponemos la otra parte del hojaldre encima y lo cubrimos con el merengue esto lo podéis hacer como mas os guste y la pera la podéis sustituir por otra fruta.

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POSTRE DE FRUTA Y PRALINÉ (video receta)

Esta receta es ideal como postre o merienda,con una fruta ligera y el toque de praliné mas la crema pastelera fresquita, seguro que volveréis a hacerla, es muy rápida de hacer, teniendo el praline y la crema pastelera echa, la podéis hacer el día antes, osea que el día que digáis de prepararla solo tenéis que preparar las frutas.

INGREDIENTES:

• 1/2 l de crema pastelera
• 1 cucharadita de ron o aroma de licor
• fruta variada
• praline al gusto

ingredientes para hacer el praline

• aceite para untar una placa de horno
• 100 gr de almendras picadas
• 4 o 5 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Para hacer el pralin, en una bandeja de horno  se unta con aceite o mantequilla ponemos las almendras picadas el azúcar moreno y lo ponemos a gratinar con cuidado que no se quemen, cuando están doradas se retira la dejamos enfriar y se puede guardar en un taper bien cerrado y tenemos un pralin para decorar cualquier dulce o tarta.Esta riquisimo.
Ahora vamos a preparar el postre de frutas, tenemos la crema pastelera echa el día entes y el praliné,la fruta que hallamos elegido la limpiamos, la troceamos y en unas copas vamos poniendo fruta, crema pastelera y praliné, fruta crema pastelera y praliné a si sucesivamente y tenemos un postre o una merienda!! maravillosa¡¡


Os recuerdo, cuando hagais la crema pastelera si vais a añadirle el ron o cualquier licor o esencia, debe estar caliente.

 

CREMA PASTELERA (Video receta)

Esta crema tan conocida por  todos, a parte de ser un relleno exquisito para toda clase de pasteles, tartas etc, sirve también para acompañar postres de fruta, como base de postres hechos con merengue,  y otros muchos. Se le puede incorporar esencias, licores, en fin es un dulce muy socorrido, yo os dejo la receta  de toda la vida, en algunas recetas que iré poniendo, varéis como le puedo dar un toque distinto de sabor, según la receta.

INGREDIENTES: 

• 1/2 litro de leche+ 3 cucharadas  de leche fría
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena + una cucharada de harina fina
• 3 yemas de huevo
• 1 corteza de limón y o una baina de vainilla

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a cocer el 1/2 litro de leche y 3 cucharadas de azúcar, con la cascara de limón y la vainilla o también esta muy buena con un palo de canela, eso ya depende de cada uno, también podéis cocerla solo con la cascara de limón.
En un tazón ponemos las tres yemas de huevo con el resto del  azúcar, la maizena, la harina y la leche fría y lo batimos muy bien hasta que este muy fina y sin grumos. Cuando la leche empiece a hervir, se coge un poco y se echa en el tazón con cuidado y sin dejar de mover para que no se cuajen las yemas cuando este incorporado, volcamos el contenido del tazón en el cazo con la leche y sin parar de mover la dejamos cocer unos cinco minutos. Luego, pasado los cinco minutos se aparta, se saca la cascara de limón y la vainilla si se ha echado, y si no se va a utilizar en ese momento, la volcamos en un bol y la dejamos enfriar y luego se tapa con film de cocina, pero dejándolo caer encima de la crema para que no haga costra, la podéis dejar en el frigorífico hasta dos días.
Si la queréis para rellenar yo os a consejo que la crema este templada.

NIDOS RELLENOS DE AFTER EIGHT

Los merengues horneados es un bocado delicioso, con ellos podemos hacer infinidades de dulces con formas distintas. Estos que os presento en esta receta, los he hecho con forma de nidos, se pueden colorear según la receta que se valla hacer, o dejarlos simplemente con su color blanquito.
Estos con forma de nido se pueden rellenar con una crema de chocolate envuelta en un licor, o con nata y frutas, como se desee.Yo os lo presento rellenos de crema After Eight, esta es un chocolate con crema de menta, de ahi que haya coloreado algunos nidos de verde menta. Son algunas ideas

INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• una pizca de sal o cremor tártaro
•  una caja de chocolate After  Eight
• unas bolitas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a temperatura baja, 150º y mientras se calienta, hacemos el merengue. En un bol echamos las claras de huevo a temperatura ambiente y la sal, a continuación empezamos a batir, cuando empiece a espumar echamos el azúcar en forma de lluvia en varias veces, cuando este bastante firme el merengue, es el momento de echarle el tinte (si es que queremos echarlo) y batimos para que se mezcle bien. Llenamos una manga pastelera y hacemos unos círculos con el merengue, en mi canal de Youtube os  enseño como se hacen.

Una vez tengamos todos  hechos, los introducimos en el horno, que lo bajaremos de temperatura a 135º , programamos 45 o 50 minutos, cuando transcurra el tiempo lo dejamos enfriar dentro del horno sin abrirlo, y cuando estén totalmente fríos podemos rellenarlos.
Ponemos el chocolate al baño maría para derretirlo o en el microondas con mucho cuidado que no se queme, una vez derretido rellenamos los nidos y adornamos con las bolitas de chocolate y servimos.

PASTEL DE QUESO

Os traigo otra receta hecha en microondas y en tan solo 20 minutos, los ingredientes son light, se guarda en frigorífico y para los días de calorcito que ya empezamos a tener, es un postre que apetece muchisimo.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de 250 gr de queso crema
• 3 yogures blancos
• 3 huevos
• 3 cucharadas de maizena rasa
• 10 cucharadas de azúcar

Para el caramelo

• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua 

 
PREPARACIÓN:

En un molde rectangular de 25 cm de largo por 12 cm de ancho aproximadamente, se echan las 3 cucharadas de agua y las 3 cucharadas de azúcar, las introducimos en el microondas durante 5 minutos, depende del microondas, yo os aconsejo poner primero 3 minutos, abrir, mirarlo y si aún no esta hecho el caramelo poner otros 2 minutos.

Es importante porque si os pasáis de tiempo, se puede quemar, debe quedar dorado porque después de estar fuera del microondas sigue cociendo.
Cuando este hecho el caramelo, se saca del microondas y se mueve el molde para que el caramelo cubra las paredes, después lo dejamos en espera. En un bol echamos todos los ingredientes juntos y batimos todo muy bien con un robot eléctrico de varillas o batidora, una vez terminamos de batir lo  echamos en el molde con el caramelo y lo cocemos en el microondas durante 15 minutos. Cuando transcurra el tiempo, con un palillo comprobamos que este hecho, si sale seco es que esta cocido.
Lo dejamos enfriar y ya esta listo para emplatar ¡¡ Espero que os guste !!

 

ARROZ CON LECHE EN MICROONDAS

Este es un postre muy conocido y antigüo pero irresistible para los arroceros, se han hecho y se hacen tantas combinaciones distintas, todas buenísimas, pero al final siempre nos quedamos con el clásico el de siempre, por lo menos eso me pasa a mi.
Esta receta hecha en microondas, no le evidia nada al arroz con leche bien hecho tradicionalmente, cuando le coges el punto a tu gusto, lo volverás hacer muchas mas veces en microondas, ahorras tiempo y no manchas nada .

¡¡¡ Bueno tengo que deciros que esto es obra de mi marido!!! el es el que siempre hace este postre en mi casa.

La receta son para 4 comensales.

INGREDIENTES:

• 800 ml de leche
• 200 gr de arroz
• cascara de 1 limones
• 1 palos de canela
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avaneillada
• canela molida

PREPARACIÓN:

Si no tenéis recipiente para microondas, no pasa nada yo lo hago en una ensaladera y sale ideal. Empezamos lavando el arroz y lo reservamos. En el recipiente donde se vaya hacer se echa la leche,  la cascara de limón y el palo de canela. Lo movemos y lo introducimos en el microondas 5 minutos a potencia máxima. Pasado el tiempo se saca del microondas y se añade el azúcar y el arroz, se vuelve a introducir en el microondas 25 minutos mas, a potencia máxima.
Cuando termine la cocción se aparta el palo de canela y la cascara de limón y lo repartis en recipientes individuales, le ponéis canela molida por encima al gusto y ya tenéis un arroz con leche ¡¡¡ buenísimo!!!

PASTELITOS MARMOLADOS CON COCO

Este bizcocho es muy sencillo de hacer, queda muy vistoso una vez hecho por el contraste del chocolate que lleva, y esta riquisimo para tomar detrás de alguna comida especial o una merienda con amigas, cuando veáis lo sencillo que es de hacer seguro que no os resistís.

INGREDIENTES:

• 250 g de harina
• 100 ml de leche
• 100g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• 250 g de chocolate negro para fundir
• 200g de coco
• 1 cucharada de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º arriba y abajo,  engrasar un molde y poner en la base una tira de papel de horno  para poder desmoldar con facilidad. Si queréis hacer pastelitos como yo os aconsejo que el molde sea rectangular o cuadrado, empezamos a preparar el bizcocho, en un bol echáis la mantequilla a temperatura ambiente y la batis  con una batidora de varillas eléctricas, cuando este cremosa se echa el azúcar, reservar dos cucharadas y seguir batiendo 2 o 3 minutos.

Sin dejar de batir se van agregando los huevos y seguidamente se incorpora la leche, cuando este todo bien batido vamos echando la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, mezclamos con unas varillas de mano, no es necesario utilizar la batidora eléctrica.
En un bol pequeño se parte el chocolate en trozos y se va derritiendo poco a poco en el microondas, cuando esta totalmente derretido se echa por encima de la masa de bizcocho y con un cuchillo hacéis varios cortes para que se introduzca bien el chocolate, horneamos 25 o 30 minutos .

Mientras en un cuenco mezclamos las dos cucharadas de azúcar que teníamos reservadas, la cucharada de mantequilla y el coco, cuando queden unos 10 o 15 minutos  de cocción abrir el horno y estender la mezcla de coco por encima del bizcocho y dejamos terminar de hornear. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar, una vez frió lo cortamos en trozos cuadrados y ¡ya tenemos nuestros pastelitos!

BIZCOCHO DE NATA

Este bizcocho esta muy bueno, siempre  que lo acompañes con un café con leche o chocolate, también puedes cortarlo por la mitad y untarlo con una crema pastelera, solo esta también muy rico pero para mi gusto, un poco sosete .Bueno ya sabéis, todo depende de cada uno.

ingredientes:

• 4 huevos
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de nata
• 3 vasos de harina
• 1 sobre de levadura ( 15 gr de polvos para hornear )
• mantequilla para el molde

preparación:

  En un bol se echa el azúcar y los huevos se baten muy bien unos cinco minutos aproximadamente con unas barillas eléctricas, seguidamente se echa la nata y se mezcla con lo anterior, ya no es necesario utilizar las barillas eléctricas se va integrando con una pala de madera o lengua de silicona, cuando este bien integrada la nata se va echando la harina poco a poco que se a pasado anteriormente por un colador junto con el sobre de levadura .

Se unta un molde con mantequilla se introduce la masa del bizcocho se espolvorea de azúcar y se hornea a 180 grados durante 50 minutos, ya sabéis depende del horno

TORTA DE ALMENDRA

Este dulce se lo recomiendo a estas personas que les gusta los pasteles y la bollería muy dulce, densa y empalagosa jajaja, bueno, esta muy muy rica!!!


INGREDIENTES:

• 300 g de masa hojaldre 
• 400 g de almendras
• 500 ml de agua
• 400 g de azúcar
• 8 yemas de huevo 

Para adornar

• guindas confitadas
• coco rallado

PREPARACIÓN:

Si el hojaldre que vais a utilizar es congelado, tenéis que coger las dos placas de masa que suelen traer los paquetes que venden en los super, como decía se cogen las dos placas las juntáis y se estiran con un rodillo de cocina para que quede una sola placa y que no sea muy fina, como 1/2 centímetro de grosor y colocarla en un molde, se pelan las almendras y se muelen, en un cazo se echa el agua y el azúcar y se hace un almíbar clarito, si tenéis termómetro de cocina es mucho mas fácil. Debe llegar a una temperatura de 110º o 115º, cuando este listo se deja enfriar y se agrega las almendras y las yemas,  se mezcla todo muy bien y se vierte en el molde para después repartir las guindas.
Introducir el molde en el horno a 180º durante una hora y cuarto, y  para saber que esta hecha, introducir un palillo de madera largo, si sale seco sacar la torta del horno y dejar enfriar, cuando este frió desmoldar y espolvorear con el coco.

 

GALLETAS DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 200 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 175 gr de harina
• 100 gr de almendras picadas

Para el glaseado

• 100 gr de chocolate blanco para fundir
• 15 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integradas, tienen que quedar cremosas, seguidamente se incorpora el extracto de vainilla y se sigue batiendo. La harina y el cacao se tamizan juntas por un colador y se mezcla todo, y por ultimo incorporar las almendras y trabajar todo hasta que este bien incorporada toda la mezcla.

Calentar el horno a 180º en la bandeja con papel vegetal se van formando montocitos con la masa, que estén un poco separados uno de otros y hornear de 15 a 20 minutos, una vez horneados se dejan enfriar un poco en la misma bandeja y luego se pasan a la parrilla hasta que estén totalmente fríos. Mientras se hace el glaseado, en un recipiente que pueda entrar en el microondas se pone el chocolate en trocitos y la mantequilla, y se calienta poco a poco para que no se queme, yo lo pongo de minuto a minuto, prefiero ir haciéndolo así, porque si se pone de primeras mas tiempo, se corre el riesgo de que se queme y tengas que empezar de nuevo. C
uando este fundido se mueve muy bien para que se integren bien el chocolate y la mantequilla y enseguida se van untando la mitad de las galletas.
Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate. 

 

TALBINAS

 Este postre es Almeriense, típico de esta tierra, yo lo recuerdo con mucha nostalgia, porque cuando eramos pequeños mis hermanos y yo, mi madre lo solía hacer sobre todo en fechas señaladas como Semana Santa, esta muy rico no es laborioso de hacer, eso si, la olla donde se vaya hacer es muy importante que no se pegue .Os dejo la receta, las cantidades puestas son para tres personas, es un postre que llena bastante.

• Ingredientes: 
• 75 gr de pan

• 2 vasos de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de anís o matalauva
• 1 vaso de harina normal
• 1/4 de leche 
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 rama de canela

Preparación:
Cortamos el pan en trocitos pequeños y se fríen, reserbamos. En una olla se echa el agua, las dos cucharadas de azúcar y la matalauva, cuando empiece a hervir se va echando la harina poco a poco sin dejar de mover, hay que lograr que no queden grumos, el fuego debe de estar a media temperatura. Se va moviendo con una cuchara de madera y se deja cocer unos 7 o 8 minutos, se prueba  la masa para saber si esta cocida y si no tiene que sabor a harina cruda, entoces este es el momento de echar los cuscurros de pan, se mezclan bien con la masa y se aparta.

En una cazuela de barro se echan las gachas y se van pegando en las paredes de la cazuela, preparamos la leche, las tres cucharadas de azúcar y la rama de canela y lo calentamos en el microondas unos 2 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos la canela y vertemos la leche en el centro de la cazuela, este postre se come caliente.


 

PLUM CAKE GLASEADO

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 30 ml de aceite
• 2 huevos
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pellizco de sal
• 400 gr de harina
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
• 200 ml de leche
• fruta escarchada surtida y nueces picadas entre todo el surtido unos 300 gr

Para el glaseado:

• 100 gr de azúcar glas, y 1 o 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:
Empezamos encendiendo el horno a 180 grados que se vaya calentando, cogemos el molde que se vaya a utilizar se unta de mantequilla y se pone papel de horno a lo largo del molde para luego desmoldarlo con facilidad.

En un bol se echa el azúcar y la mantequilla y se baten con unas barillas eléctricas asta que estén bien integrados seguidamente se incorpora el aceite , la vainilla, la raspadura de limón los huevos de uno en uno hasta que no se allá integrado el primero no se echa el siguiente y la pizca de sal cuando esta todo bien integrado.
Se echa la harina que anteriormente la mezclamos con la levadura, se va  batiendo arternando con la leche hasta que la masa este bastante lisa.
Después se echan las frutas escarchadas y las nueces picadas esto se mezclan a mano sin el batidor se vierte en el molde y se hornea aproximadamente 1 hora y 10 minutos depende del horno si veis que se dora mucho por encima podéis taparlo con papel de aluminio, una vez teminada la cocción se saca del horno se deja enfriar y mientras se hace el glaseado.
En un bol pequeño se echa el azúcar glas y el limón se bate muy bien que no quede grumos y untamos la superficie del plum cake.

HOJALDRINAS

Otro dulce navideño para los amantes del hojaldre, están ríquisimos, no son nada pesados y para los cocinillas que estamos siempre pensando que receta hacer yo os propongo que probéis hacerla no es nada difícil.
Os digo como se hacen, en un bol se echa la manteca  y se bate se puede hacer a mano o con  un robot de cocina, amasadora etc. Seguimos echando el zumo de la naranja, las ralladuras y el vino y se mezcla todo, por último se incorpora la harina que la teníamos tamizada( pasada por un colador ) de golpe y una cucharadita de sal se sigue batiendo hasta que se despega de las paredes  se sigue amasando con las manos hasta que la masa este fina y manejable si notáis que la masa esta un poco blanda antes de estirarla se mete un poco en la nevera, como 15 minutos y se espolvorea la mesa de harina, se extiende a una altura de centímetro y medio y se cortan porciones no muy grandes, yo las voy cortando con un corta pasta , pero se puede cortar  con un cuchillo, un cortador de pizza o con lo que tengáis a mano. Una vez que se han cortado todas las porciones se ponen en la bandeja del horno con papel de hornear y la dejamos en el frigorífico una 1/2 hora mientras se calienta el horno a 180 º pasada la 1/2 hora se hornea unos 45minutos.

Pasado  el tiempo se comprueba si están cocidas: se corta una porción por la mitad. para comprobar que esta bien cocida por dentro, si no es así se dejan unos minutos mas.
Una vez horneadas se dejan enfriar en una rejilla y finalmente se espolvorean con mucha generosidad de azúcar glass .

• ingredientes: 
• 600gr de harina
• 400gr de manteca de cerdo
• 100 ml de vino blanco
• 75 ml de zumo de naranja
• la ralladura de 2 o 3 naranjas
• una cucharadita de sal
• azúcar glass

                                                                   

POLVORONES DE ALMENDRA

Una receta facil y que vale la pena hacer en casa, el año pasado los hice y nos gustaron muchísimo, este año los he vuelto hacer y he decidido publicarlo, recetas de polvorones hay miles, yo los vi en las recetas de mama. Podéis cambiar las almendras por avellanas si os gustan mas, ¡¡¡de las dos formas estan de muerte!!! otra opción es hacer los polvorones para vegetarianos, solo se cambia la manteca de cerdo por mantequilla sin sal salen muy buenos también.

Ingredientes:

• 1/2 kg de manteca de cerdo
• 1 kg de harina
• 1/4 de almendras peladas ligeramente tostadas
• 1/2 kg de azucar glass
• 1 cucharada de canela 
• azucar para espolvorear 

Preparación:

Para secar la harina se extiende en la bandeja del horno y a temperatura moderada ( 150º) se hornea durante 1/2 hora a la mitad de cocción, se remueve para que no se queme y pasado el tiempo se deja enfriar fuera del horno. Mientras, picas las almendras y la reservas en un bol, mezclas la manteca con el azucar, si tienes amasadora mucho mejor y si no a darle a las manos ya que tienen que quedar bien integrados. A continuación se echan las almendras y la canela y se amasan todos los ingredientes, tienen que quedar bien integrados, a continuación se va echando la harina que se ha pasado por un colador para que quede suelta y sin grumos, cuando esta todo bien amasado se saca del bol a la mesa y entre dos laminas de film de cocina se extiende la masa que tiene que quedar con un grueso de 1 cm aproximadamente y se van cortando con un corta pasta. Si no se tiene también sirve una copa de vino, un vaso lo que tengáis a mano. Una vez esten formados los polvorones se van colocando en la bandeja del horno con papel vegetal, se pueden colocar juntos pues no suben cuando se hornean ( como se ven en la foto) antes de meterlos en el horno se dejan en la nevera una 1/2 hora para  luego hornearlos a 200º durante 20 minutos y una vez fuera del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azucar glass

 

TARTA DE MANZANA

Es la primera vez que elaboro esta tarta, siempre la hago con una crema pastelera osea la clasica, pero esta la vi en un libro de recetas que tengo en casa y esta muy buena . Es una masa quebrada sencilla y es muy rapida de hacer.                                                                                                      

 

Ingredientes: para la masa

• 250g de harina
• 120g de mantequilla
• 50ml de agua
• 70g de azúcar
• 1 clara de huevo
• mantequilla para untar el molde
• harina para espolvorear la mesa
  
  

Ingredientes: para el relleno

• 3 manzanas reinetas
• un puñado de pasas sin pepitas
• 3 cucharadas soperas de mermelada de melocoton
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 150ml de agua

 La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Se pone la harina en un bol, la mantequilla en trocitos, el agua y el azúcar. Todo se mezcla con los dedos hasta que este todo integrado, no es necesario amasar solo que este todo bien mezclado. Se forma una bola y se deja en el frigorifico 30 minutos. Pasado el tiempo se espolvorea la mesa con harina y se estira la masa con un rodillo, se coloca en el molde con cuidado, (este debe de estar untado de mantequilla) y se pincha el fondo con un tenedor para que no se hagan pompas después se bate la clara de huevo con un tenedor ligeramente y con  una brocha se unta los bordes y el fondo, se mete en el horno a 180 grados durante 15minutos. (El molde debe tener 25cm de diametro ).

Mientras se prepara el relleno, en un cazo se ponen a calentar las pasas , el agua y el azúcar y cuando empieze a hervir se deja unos 10 minutos y se reservan.
Se pelan las manzanas se les quita el centro y se cortan en gajos, una vez pasado el tiempo de cocer la masa se saca del horno y se colocan los gajos de manzana unos encima de otros por todo al rededor, luego otra capa hasta llegar al centro de la tarta.

Se vuelve a meter la tarta en el hono a la misma temperatura, 20minutos, pasado el tiempo se saca y se espolvorea con las pasas bien escurridas del almibar.
En el almibar de las pasas se añade la mermelada y se cuece 5 minutos a fuego fuerte, se retira y se deja enfriar un poco, que quede templado, lugo se vierte esta salsa por un colador (que no sea muy fino) sobre la tarta, se deja enfriar y ya esta lista para comer.

MERENGUÍTOS CON ALMENDRA

El merengue, es un dulce básico en la cocina, para infinidad de recetas de repostería, lo bueno de las claras de huevo, es que se conservan en muy buenas condiciones guardándolas en el frigorífico, también se pueden congelar.Cuando juntamos unas cuantas que nos sobran de otras recetas, las podemos utilizar para estos dulces riquísimos.


ingredientes

• 4 claras de huevo
• 200 gr de azúcar molida
• 150 gr de almendras molidas
• 1 pizca de sal

preparación

Calentar el horno a muy baja temperatura.

En un bol se echan las claras de huevo y la pizca de sal, se mueve para disolver la sal y se comienza a batir, cuando están montadas, que estén bastante firmes se agrega el azúcar, poco a poco, seguidamente, se va agregando las almendras, con movimientos envolventes para que no se baje el merengue, cuando esta listo en la bandeja del horno con papel vegetal, se van poniendo montoncitos, con una cuchara, separados unos de otros.

  Se introduce en el horno y se hornea 1 hora, pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar enfriar los merengues dentro, con la puerta cerrada hora y media , mas tarde se sacan y se dejan enfriar por completo.

CAÑONES

Este dulce, me lo enseño a hacer, una señora muy querida para mi, es un postre que se hace en Semana Santa, y como todos, esta muy bueno. La masa es la misma de otro dulce, también de estas fiestas que aquí en mi tierra lo llamamos borrachillos, es una masa que se fríe cuando se come, esta crujiente y muy fina al paladar. Veréis en la foto unas cañas, son con las que yo hago este postre, no es que se tenga que hacer especialmente con las cañas jajajaja solo que en mi casa las usaba mi madre en otras recetas. Ahora hay muchas tiendas donde venden estos artilugios para la repostería.

Ingredientes para los cañones

•  aceite de girasol
• 1 cdta de anís en grano
• 100 gr de vino blanco
• 100 gr de aceite frito
• 100 gr de anís
• 1 sobre de levadura
• 500 gr de harina de fuerza

ingredientes para el relleno

• 3/4 de leche
• 3 yemas de huevo
• 5 cda de azúcar
• 2 cda de maizena
• 1 cda rasada de harina de trigo
• 4 de anís estrellado

Preparación

Empezamos haciendo la crema, es una simple crema pastelera, solo que he sustituido la corteza de limón, por el anís estrellado, le da un sabor a vainilla delicioso.

Ponemos en un cazo a cocer 1/2 litro de leche, tres cucharadas de azúcar y el anís estrellado a fuego lento, mientras en un bol se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y el resto de leche fría, todo bien batido para que no deje grumos. Cuando la leche que estamos cociendo empieza a hervir se coge un poco y se vierte muy despacio en el bol, sin dejar de mover para que las yemas no se cuajen, cuando este bien mezclado, se echa el contenido del bol en el cazo de leche y sin dejar de mover, se deja cocer ( a fugo lento ) unos 5 minutos. Se aparta del fuego y se deja templar.

Preparación para los cañones

Para hacer el aceite frito, se pone a calentar en una sartén, cuando empieza a humear se aparta y se echa el anís en grano y se tapa. Después se deja hasta que este totalmente frío. Se echa el aceite frío en un bol grande junto con el anís, el vino, el sobre de levadura y se va echando la harina, se mezcla con una cuchara hasta que puedas trabajarla con la mano, se amasa y se deja reposar 1/2 hora.

Se va cogiendo montoncitos, se estiran con un rodillo y se van enrollando en los canutillos, cuando estén todos hechos, se pone el aceite a calentar a fuego medio y se fríen de tres en tres, y se van apartando en papel absorbente. Cuando estén todos fritos, se rellenan con la crema y se pasan por una mezcla de azúcar y canela

                                                                ¡¡¡ ricos ricos !!!

LECHE FRITA

 Y siguiendo con las recetas de estas fiesta, semana santa, os presento este dulce de leche frita, bueno os voy a explicar un poco sobre esta receta, porque hay maneras distintas de hacerla, se puede hacer con o sin huevo,( aromatizar con vainilla en vez de con canela). También se puede hacer, solo con harina de trigo en vez de maicena, o con una mezcla de las dos.
Si se hace solo con harina de maíz, es ideal para celiacos y los que son alérgicos al gluten, pero ¡ ojo! la harina que se utiliza para rebozar, tiene que ser también de maiz.
Vamos a ver los ingredientes que he utilizado, para esta receta y como se hace.

ingredientes                                            

• 1 l de leche
• 250 gr de azúcar
• 80 gr de maicena
• 8 yemas de huevo                                  
• 3 huevos enteros
• una rama de canela
• 50 gr de mantequilla
• aceite

para la cobertura

azúcar y canela

preparación

Poner a cocer 1/2 litro de leche con la canela en rama y el azúcar, mientras en un bol, se diluye la maicena en el resto de la leche fría, se incorporan las yemas de huevo batidas, se remueve todo muy bien.
Y se van incorporando, muy lentamente a la leche hervida sin parar de mover, cuando comience a hervir otra vez, la dejamos unos 5 minutos, moviendo continuamente, para que no se pegue.
Pasado el tiempo fuera del fuego se le añade, los 50 gr de mantequilla ablandada y se mueve con energía hasta que este bien mezclada. En un recipiente rectangular, untado con mantequilla se vuelca la preparación y la dejamos que enfríe totalmente, mejor hacerla la tarde antes y la tenéis hasta otro día en el frigorífico.
Cuando se valla a freír, se corta en porciones mas o menos iguales, ponemos a calentar el aceite, (que no este muy fuerte), y se van rebozando por harina y luego por huevo batido y se fríen.

Se van dejando en papel absorbente y una vez frías, se rebozan en una mezcla de azúcar y canela.
Un consejo, haced la cantidad que se valla a comer, porque este postre se estropea en seguida, la podéis congelar antes de freír, una vez que la preparación esta fría y cortada en porciones, se guarda en un tupper, separada con papel transparente.

                                                   

                        ¡¡¡ muy rica!!!

PAPAVIEJOS

Bueno, ya estamos en semana santa, es la fiesta que a mi mas me gusta, el ambiente que se ve en la calle, las cofradías preparando los pasos, el olor a incienso y el olor en las casas haciendo los dulces típicos de estas fiestas. Este dulce que os presento, es típico de mi tierra, Almería, en mi casa no podían faltar ningún año, están muy buenos.¡¡ os tengo que confesar que a mi hermana Carmen le salen de lujo !!

INGREDIENTES

• aceite de girasol
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de leche
• 4 patatas medianas
• la raspadura de un limón
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de canela
• harina

PARA EL REBOZADO

• canela
• azúcar

PREPARACIÓN

En un bol se ponen las patatas , que anteriormente las hemos cocido en agua y se trituran con un tenedor, seguidamente se incorporan el resto de ingredientes excepto la harina, con una batidora se mezclan , cuando está todo bien batido, se va incorporando la harina poco a poco, para no pasarse y que queden duros.

Se deben quedar como una papilla un poco espesa.

 En una sartén, tenemos el aceite caliente a fuego medio, para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera

Se va cogiendo con una cuchara por tandas de 4 o 5 y se van friendo por los dos lados, hasta que estén dorados, se van poniendo en una fuente con papel absorbente, mientras se sigue friendo el resto.

Cuando se ha terminado con todo el compuesto, se tiene preparado el rebozado de azúcar y canela, y se van cubriendo de uno en uno.

¡¡¡ están ricos ricos!!!

MANZANAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES

• 1 paquete de masa de hojaldre
• 6 manzanas peladas y vaciadas
• 3 cucharadas de uvas pasas sin pepitas
• 3 cucharadas de nueces o almendras picadas
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 vasito de agua.

PREPARACIÓN

Mientras preparas la receta pon el horno a calentar a 200 grados.
Empezar estirando la masa y corta en 6 cuadrados, colocar la manzanas en el centro de cada cuadrado rellenarlas con las pasas y las almendras, mojar los filos de la masa con un poco de agua y cerrar los cuadrados de la masa al rededor de la manzana como si fuera un sobre, presionar las esquinas para que al hornear no se abran.
A continuación colocar las manzanas en hojaldre en un recipiente que puedas meter en el horno. Pones el azúcar con el agua a cocer, la tienes que dejar hasta que se forme un jarabe, se vierte sobre las manzanas y se deja cocer unos 40 minutos. Rocialas 2 o 3 veces con el jarabe durante la cocción.
Se puede comer caliente o fría

¡¡¡RICO RICO!!!