Esta receta es un bizcocho típico de Salamanca, no lleva grasa y es muy ligero.
En Salamanca le llaman maimón, se puede acompañar con un glaseado de mermelada, también os diré que este bizcocho es ideal para emborrachar. Yo he hecho una Glasa de limón, es ideal para acompañar un café.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 100gr de azúcar
- 150 gr de mizena
- 1 cucharadita de anís
- la ralladura de 1/2 limón
- un poco de mantequilla para engrasar el molde
- 150 gr de azúcar glas
- el zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y lo veamos espumosos, aproximadamente unos 5 minutos, es muy importante batirlos de esta manera para que el bizcocho salga esponjoso, seguidamente echamos la cucharita de anís y la ralladura de limón y seguimos batiendo, incorporamos la harina.
Si lo hacéis a mano tenéis que tener mucho cuidado, debéis mezclar la harina con una pala de cocina e ir mezclandola poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la masa. Se vuelca en el molde engrasado con la mantequilla.
Este bizcocho se hace en un molde de rosca, pero si no tenéis lo hacéis en uno normal aunque no subirá tanto, yo lo he hecho en un molde de panetone, también sirve
.
Lo metemos en el horno caliente a 180º durante 30 minutos, (depende del horno.)
Mientras hacemos la Glasa, en un bol pequeño mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón batiendo con unas varillas, el zumo de limón se va echando poco a poco, hasta que quede la mezcla consistente.
Espero que lo hagáis es muy sencillo y esta muy rico.
