BOCADITOS DULCES

Este dulce, pastel, como queramos llamarlo, esta delicioso, con el contraste de sabores distintos que
lleva esta receta. Os recomiendo que probéis hacerla para un cumpleaños, como postre, desayuno de domingo etc etc.
Aprovechamos que es tiempo de fresas y ahora que empiezan a subir las temperaturas lo podemos guardar en el frigorífico y comerlos fresquito es muy apetecible


INGREDIENTES: para la masa

Es la masa choux, la tengo publicada en el blog, en la receta de rosquillas de viento cubiertas de glasé, es la misma receta , cantidades Y ingredientes, la podéis ver en vídeo.

INGREDIENTES:para el relleno

• 300 gr de fresas
• 200 gr de nata para montar
• 2 cucharaditas de azúcar

para la cobertura

• la ralladura de una naranja
• 200gr de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa ,la colocamos en una manga pastelera, con una boquilla de punta lisa   y vamos haciendo montocitos alargados en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, los primeros 10 minutos los horneamos a 180º los 30 minutos restantes los horneamos a 160º siempre os recuerdo que el tiempo y los grados depende del horno, porque sabréis que todos los hornos no son iguales.

Mientras se hornean, preparamos el relleno, lavamos las fresas y las cortamos en rodajas, las espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar y la reservamos. Montamos la nata en una batidora eléctrica y batimos a velocidad rápida aproximadamente unos 10 minutos, bajamos la velocidad y incorporamos el azúcar, cuando se a integrado volvemos a batir a velocidad alta por otros 10 minutos hasta que se vea la nata montada, os recuerdo que la nata debe de estar fría.

La colocamos en una manga pastelera con una boquilla de punta rizada y la dejamos en espera en el frigorífico.

En un cazo  preparamos la cobertura de chocolate, cocemos todos los ingredientes juntos las dos cucharadas de mantequilla, el azúcar, el chocolate troceado y la ralladura de naranja, cocemos a temperatura media baja, cuando veamos una salsa fina la apartamos del fuego y la dejamos templar.

Una vez cocidos los bollitos lo dejamos enfriar en una rejilla, una vez fríos los abrimos con un cuchillo por la mitad y lo vamos rellenando, colocamos rodajas de fresas, rellenamos con nata y vamos cubriendo con el chocolate templado.

En el vídeo podéis ver como preparo este dulce  que esta riquísimo. 

 

 

GALLETAS CON MUCHA FIBRA

Estas galletas, están hechas con harina integral y con muchos cereales surtidos, estos cereales que consumo, son unas bolsas que compro en Mercadona que se llaman multicereales, llevan de todas clases de cereales y frutas.

Aparte de todos estos ingredientes, he cambiado la mantequilla por aceite de girasol y el chocolate que utilizo es el de fundir, lo pico y ese es el que pongo en los ingredientes, la verdad no sabia como iban a salir de sabor, pero están muy buenas y de verdad que hacen efecto respecto a la fibra.

INGREDIENTES:

• 300 ml de aceite de girasol
• 250 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 275 gr de harina integral
• 225 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura de repostería
• 100 gr de chocolate negro picado
• 125 gr de multicereales

PREPARACIÓN:

 
Empezamos batiendo el aceite, el azúcar y la cucharadita de vainilla, seguidamente incorporamos los huevos y batimos, deben de estar los ingredientes bien unidos.

En un cuenco mezclamos las dos harinas con la levadura, la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior y finalmente incorporamos los cereales y el chocolate, lo mezclamos con una cuchara de madera, espátula etc.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando montoncitos de masa que vamos formando con las manos, introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 15 o 20 minutos, depende del horno y del tamaño que hagamos las galletas.

Una vez horneadas la dejamos enfriar en una rejilla.

MEJILLONES EN SALSA

Esta receta, se hace en un abrir y cerrar de ojos, podemos tener los mejillones limpios el día antes que es lo mas entretenido, pero hacerlos no se lleva mas de 20 minutos.

Un aperitivo o como entrante de cualquier comida o cena.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de mejillones
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de agua ( si se necesita )

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien los mejillones, los colocamos en una cazuela grande que entren cómodamente, hacemos hueco en el centro de la olla y colocamos el pan rayado, los ajos picados los ponemos encima del pan rayado y la 1/2 cucharadita de pimentón.

En una sartén calentamos el aceite y lo vertemos por encima, movemos con una cuchara y tapamos la olla, dejamos cocer hasta que los mejillones se abran, si vemos que la salsa va a quedar muy espesa, podemos agregarle 1/2 vaso de agua, lo mezclamos bien que ligue la salas y dejamos cocer unos minutos.

Debe quedar una salsa bien ligada y el mejillón no debe estar muy cocido, la cocción del mejillón es muy corta. Una vez que este terminado, sacamos los mejillones a un plato de servir, le quitamos una concha y vertemos la salsa por encima. Servir calientes.

  sugerencia:
los ajos picados ya le dan a la salsa un toque picantillo, pero si queréis algo mas fuerte, podéis agregarle una guindilla.

COQUITOS

Esta receta muy típica navideña, vale la pena que la hagáis es rapidísima, no es nada complicada de hacer y tiene pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

• 250 gr de coco picado
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• unas galletas de helado

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el coco y miramos que no tenga grumos, incorporamos el azúcar lo mezclamos bien y a continuación incorporamos los tres huevos, unimos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una pasta

La dejamos reposar para que el coco coja humedad durante un par de horas. El coco al ser seco, debe humedecerse para que se una bien al resto de ingredientes, y luego salgan jugosos.


Pasado el reposo formamos los cocos, se suelen poner en una manga pastelera con una boquilla rizada  para darle uno forma bonita, yo no pude hacerla con manga pastelera, forme unas bolitas con la mano y salieron muy bien también.

Se van colocando encima de las galletas de helado, cuando tengamos la bandeja llena la horneamos a 200º solo unos 8 minutos porque lo que queremos conseguir es que por fuera estén doraditos pero por dentro queden jugosos, si nos pasamos de tiempo quedan por dentro secos.

De esta manera quedan muy jugosos, están muy ricos.

PANETTONE

Panettone o pan dulce, típico Italiano, es un clásico de navidad, yo lo he hecho este año por primera vez. La verdad es que esta muy bueno, para desayunar o merendar, es ideal.

No tiene nada que ver con los que se compran, por supuesto, el hecho en casa esta exquisito, todo natural y su sabor ummm..... Os aconsejo prepararlo un día antes, es fácil de hacer, solo que tiene su tiempo por los levados, yo prepare la masa madre y el primer levado el día antes , cuando levó lo guarde en el frigorífico y por la mañana lo saque una hora antes, dividí la masa en dos, deje levar de nuevo y se horneo.

INGREDIENTES:

• 700 gr de harina de fuerza
• 250 de azúcar
• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 20 gr de levadura fresca
• 6 yemas
• 10 gr de sal
• 150 gr de pasas de Corinto
• 50 gr de naranja confitada
• la ralladura de un limón
• 175 ml de agua templada

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa madre,en un bol mezclamos 100 gr de harina con la levadura y le vamos incorporando 50 ml de agua templada poco a poco, formamos un panecillo, le hacemos una incisión en forma de cruz lo dejamos tapado con un paño de algodón durante un cuarto de hora.

Pasado el tiempo, ponemos en un bol mas grande 300 gr de harina la masa madre y 100 ml de agua templada echándola poco apoco, podéis utiliza un poco mas de agua, debe quedar un pan consistente, por eso es el echar el agua poco a poco.


Lo dejamos levar hasta doblar su volumen.

 Una vez doblado su volumen, la de gasificamos y la ponemos donde vallamos a trabajar la masa, le agregamos el resto de ingredientes, los 300 gr de harina restantes tamizada,el azúcar,las yemas de huevo, la ralladura de limón, la sal y el resto del agua si fuera necesario, amasamos todo durante 15 o 20 minutos debe quedar una masa fina y elástica es un poco pegajosa.

Cuando tengamos la masa en su punto mezclamos las naranjas escarchadas picadas y las pasa de Corinto, lo mezclamos bien y la dejamos levar esta vez durara mas el levado debe doblar su tamaño.

Pasado el tiempo dividimos en dos la masa y la colocamos en los moldes de papel, la dejamos hacer otro levado

ponemos el horno a precalentar a 180º  antes de meter los panettones a hornear le hacemos una incisión en forma de cruz y le ponemos unos trocitos de mantequilla los horneamos de 40 a 50 minutos.

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CANGREJOS EN SALSA

Esta receta la cocina siempre mi marido, creo que en alguna publicación  anterior lo comente, que a mi marido el gusta cocinar y le salen muy ricos.

Os diré que los cangrejos cuando se compran, deben de estar vivos, si alguno esta muerto se debe rechazar y por supuesto cocinarlos en seguida, pero es muy fácil de hacer. Bueno os diré que la primera vez que los comí fue en Madrid ,mi cuñado Miguel Ángel los trajo para comerlos de aperitivo y ¡¡¡nos encanto!!! desde entonces lo comemos siempre que traen al super.

Los cangrejos cuando se compran su color es oscuro y cuando se cuecen cambian a este color que se mete por los ojos .

INGREDIENTES:

•  1 kilo de cangrejos de rió
• 500 ml de salsa de tomate frito
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 trocito de guindilla ( opcional )
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Empezamos escaldando los cangrejos en una olla ponemos agua a hervir, echamos los cangrejos y lo dejamos unos segundos cuando veamos que cambian de color lo apartamos.

En una olla que no sea muy alta ponemos el aceite, cuando este caliente echamos la cebolla y los dos dientes de ajo muy picados lo dejamos cocer unos 5 o 8 minutos seguidamente echamos el pimentón  le damos unas vueltas para que se mezcle bien con todos los ingredientes ,pero debe ser rápido para que no se queme el pimentón y incorporamos el vino, el tomate, los cangrejos, la pimienta negra y la sal lo dejamos cocer unos 5 minutos y los polvoreamos con el perejil picado.

Los cangrejos no deben cocerse mucho porque la carne se consume y no gustarían, espero que probéis hacerlos ¡¡¡están de muerte!!!.

PAN DE MOLDE CON CEREALES

Este pan de molde es una receta de Francisco Tejero un famoso panadero, pero la vi en el blog de wuebos fritos, esta muy rico no tiene nada que ver con el pan industrial, yo le he agregado cereales y fruta, para mi gusto es un pan para desayuno ¡delicioso!

Yo lo he hecho en panificadora, de aspecto no sale como cuando se cuece en el horno, pero no tenia tiempo para hacerlo tradicionalmente, los que tienen panificadora ya saben como hacerlo y a mano os dejo como se hace.

INGREDIENTES:

para la esponja
150g de harina de fuerza
90ml de agua
10g de levadura fresca

para el pan

250g de esponja
350g de harina de fuerza
200 ml de agua
40g de mantequilla
10g de levadura fresca
10g de sal
20g de azúcar
15g de leche en polvo

PREPARACIÓN:

Primero amasamos los ingredientes de la esponja, la dejamos tapada hasta que doble su tamaño, cuando este la esponja, amasamos todos los ingredientes juntos, debe quedar una masa fina y elástica. Formamos una bola con ella y la dejamos reposar 10 minutos y le damos forma a la masa según el molde que utilicemos y la dejamos levar hasta que doble su volumen.

El horno debe estar caliente a 240º con el programa arriba y abajo, tiempo de horneado es de 25 minutos aproximadamente " depende de el horno" los 5 primeros minutos se hornean a 240º el resto a 200º si se tuesta mucho por arriba cuando pasen los 5  primeros minutos se puede tapar con papel de aluminio.

No solo como este pan en el desayuno, a mi me gusta mucho tambien hacerme sandwiches, esta muy rico. El contraste de sabores de los cereales y el relleno que le pongas... el que sea  ¡mmmm!

CHOCOLATE CON CEREALEAS

Un chocolate muy energético para llevar cuando no podemos desayunar en casa, y con un trocito de estos pastelitos podemos llegar a la hora del almuerzo o la cena según cuando lo tomemos si en el desayuno o merienda.
Os dejo como se hace, es tan rápido de hacer que podemos tener siempre de reserva se mantienen muy bien en una lata.

INGREDIENTES:

• 125 gr de copos de avena
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de mantequilla o margarina derretida
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 gr de chocolate fondant negro
• 1 pizca de sal
• pasas de corinto ( opcional )

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 200º y untamos un molde cuadrado con mantequilla y reservamos. En un bol mezclamos los copos de avena con el azúcar moreno y las pasas de corinto, en otro bol derretimos la mantequilla en el microondas y le incorporamos la miel, la esencia de vainilla y la pizca de sal, lo mezclamos bien y lo vertimos sobre los copos de avena, lo mezclamos todo hasta que este todo unido, lo volcamos en el molde que cubra todo el fondo, lo vamos extendiendo con las manos que se extiende mejor.
Lo introducimos en el horno durante 8 o 10 minutos. Pasado el tiempo lo dejamos enfriar, mientras derretimos el chocolate en un cazo a fuego moderado, una vez derretido se cubre el pastel, cuando el chocolate se aya endurecido lo cortamos en porciones.

 

BASTONCITOS DE PATATAS

Esta receta la podemos preparar para ponerla como entrate o acompañar carne, una crema de verduras o como aperitivo, es muy sencilla de hacer se puede comer caliente o frió, los ingredientes podemos modificarlos según el gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

• 400 gr de patatas
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de queso rallado parmesano
• 100 gr de jamón cocido
• sal
• nuez moscada
• pimienta 
• 3 cucharadas de perejil picado
• 50 gr de harina
• cuarto de litro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con la piel en agua salada, una vez cocidas se pelan y se pasan por el pasapure, se añade las yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla muy bien y seguimos echando el resto de los ingredientes, el queso, el jamón cocido picado, el perejil, la nuez moscada,la pimienta y un poco de sal, tener en cuenta que las patatas ya llevan sal. Se trabaja bien la masa, en la encimera ponemos harina y vamos formando unos pequeños cilindros lo pasamos ligeramente por harina y se fríen en el aceite bien caliente.
En el vídeo se ve como se forman y como quedan están muy ricos.

MASA DE BRIOCHE

Esta masa de brioche la he sacado de un libro de recetas que era de mi madre, de hace la friolera de 60 años aproximadamente. La verdad es que tiene unas recetas muy interesantes, ya iré haciendo y las subiré al blog para enseñaroslas.
Con esta masa si la dejamos tal cual podemos hacer unos sandwich exquisitos, unas tostadas para el desayuno excelentes, la podemos enriquecer con unas naranjas confitadas y con azúcar moreno y conseguimos un bollo muy rico, os dejo los ingredientes y como lo he hecho.

INGREDIENTES:

• 700 gr de harina de fuerza
• 250 gr de mantequilla
• 20 gr de levadura fresca
• 50 gr de azúcar
• 7 huevos
• 75 ml de leche
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Para empezar, ponemos en un bol un tercio de la harina que en este caso son 175 gr , templamos la leche y diluimos la levadura, la agregamos a la harina y amasamos hasta conseguir una masa blanda y la dejamos fermentar media hora, en un lugar sin corrientes. Mientras tanto trabajamos el resto de ingredientes, yo la amasé en la panificadora, empecé echando 6 huevos, la harina restante, el azúcar y la sal, cada una separadas, programe el programa de amasar 15 minutos, una vez terminado incorporamos la mitad de la mantequilla y seguimos amasando cuando este integrada echamos el resto de la mantequilla y seguimos amasando hasta que este totalmente integrada, por último incorporamos la masa fermentada y volvemos a amasar 15 minutos más.
 Ponemos la masa a fermentar en un bol tapada con film durante tres horas luego dejamos una hora más en el frigorífico o toda la noche.

  Para formar el pan, vamos haciendo bolitas de 80 gr de peso y la vamos colocando en un molde rectangular engrasado de mantequilla y harinado

Con el huevo restante lo batimos, pincelamos la superficie y lo dejamos levar hasta que doble su volumen de una hora y media a dos horas, pasado el tiempo volvemos a pincelar con huevo y horneamos  con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, luego lo bajamos a 160º durante 20 o 25 minutos más

Una vez horneado lo dejamos enfriar en una rejilla, con estas cantidades hice el pan y un bollo enriquecido con naranjas confitadas picadas y azúcar moreno y salio un bollo riquísimo.

MEDIAS LUNAS

Este es un pastel típico de Almería,  ¡para los adictos al merengue con este pastel se ponen las botas!lleva una base de bizcocho y cubierto de merengue.
Yo he hecho esta receta a mi manera , el merengue creo que es el mismo, el merengue Italiano pero la base no se que clase de bizcocho harán, yo he hecho el bizcocho clásico del brazo gitano "si alguien sabe la receta del bizcocho que hacen los pasteleros me la podéis pasar por fa"
Pasamos a los ingredientes.

INGREDIENTES:
para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 1 cdt de esencia de vainilla  
• 120 gr de harina de repostería

para el merengue

• 200 gr de claras de huevo
• 400 gr de azúcar
• unas gotitas de limón

Empezamos precalentando el horno a 180º mientras comenzamos haciendo el bizcocho, en un bol ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla y batimos hasta que la mezcla empiece a blanquear y aumente su volumen unos 10 minutos, yo recomiendo una batidora de varillas eléctrica, a continuación vamos echando la harina en dos o tres veces tamizada y la vamos integrando con movimientos envolventes, cunado esta toda integrada se vierte en una bandeja de horno cubierta con  papel vegetal, lo tenemos horneando de 10 a 12 minutos.
Luego lo dejamos enfriar y mientras preparamos el merengue.

En un cazo ponemos el azúcar y un vaso de agua, lo ponemos a cocer para hacer el almíbar, el punto del almíbar para hacer el merengue italiano se llama "bola floja" debe llegar a 116º. Cuando el termómetro marque 110º es cuando debemos de empezar a montar las claras, cuando las claras empiecen a montar y formen picos, es cuando las claras están en su punto, cuando el almíbar haya llegado a los 116º empezamos a incorporar el almíbar a las claras montadas y se va integrando el almíbar en forma de hilo pegado a las paredes del bol para que no salpique, cuando terminemos con todo el almíbar seguimos batiendo hasta que al tocar las paredes del bol estas estén totalmente frías.
Empezamos a montar las medias lunas,  yo utilicé un aro de emplatar de 12 cm, cuando tengamos todas las bases cortadas las cubrimos de merengue formando una bola y la vamos moldeando. A continuación batimos dos yemas de huevo y con una brocha untamos todos los merengues y por último con un soplete de cocina la doramos. Con un cuchillo partimos las bolas de merengue por la mitad y ya tenemos las medias lunas para comer.

 

GUISILLO DE MORCILLO CON PATATAS

Pensareis ¡¡¡ oooooh que horror con el calor que hace!!! pues os digo que en mi casa lo mismo se hace en invierno que en verano es un plato que no es nada fuerte, luego admite cualquier verdura. La carne suele ser de ternera yo esta vez la he hecho con morcillo. Esta es una carne que no se rompe aunque la cocción sea larga y es muy tierna y sabrosa. Con unos habas y zanahorias es un plato de fiesta.

INGREDIENTES:

1 kilo de morcillo troceado
* aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
3 patatas
2 hojas de laurel
4 o 5 bolas de pimienta negra
2 zanahorias
1/4 de habas
* un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Yo lo he hecho en la olla expres de toda la vida, se echa el aceite, cuando este caliente echamos el laurel, la pimienta y la carne a fuego fuerte, para sellar la carne, esto es para evitar que los jugos de la carne no salgan durante la cocción y salga tierna

Una vez este sellada por todos los lados, echamos el vino y lo dejamos unos minutos que se evapore el vino.

Y seguimos echando todas las verduras, el tomate, cebolla, ajos, pimiento, las habas y las zanahorias, las cubrimos de agua y cerramos la olla y cuando empieze a guirar la válvula contamos 25 minutos.

Una vez pasado el tiempo, echamos las patatas trozeadas, la sal y si queréis podéis echar colorante. Si veis que necesita rectificar de agua, le añadis, que quede raso, y dejamos cocer unos 10 minutos.
Las habas la podéis sustituir por guisantes, este plato si tenéis cuidado con no pasaros con el agua, sale muy denso y acompañado con un buen pan y un buen vino, puede quedar como plato único perfectamente . Espero que si lo hacéis os guste.

POSTRE DE FRUTA Y PRALINÉ (video receta)

Esta receta es ideal como postre o merienda,con una fruta ligera y el toque de praliné mas la crema pastelera fresquita, seguro que volveréis a hacerla, es muy rápida de hacer, teniendo el praline y la crema pastelera echa, la podéis hacer el día antes, osea que el día que digáis de prepararla solo tenéis que preparar las frutas.

INGREDIENTES:

• 1/2 l de crema pastelera
• 1 cucharadita de ron o aroma de licor
• fruta variada
• praline al gusto

ingredientes para hacer el praline

• aceite para untar una placa de horno
• 100 gr de almendras picadas
• 4 o 5 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Para hacer el pralin, en una bandeja de horno  se unta con aceite o mantequilla ponemos las almendras picadas el azúcar moreno y lo ponemos a gratinar con cuidado que no se quemen, cuando están doradas se retira la dejamos enfriar y se puede guardar en un taper bien cerrado y tenemos un pralin para decorar cualquier dulce o tarta.Esta riquisimo.
Ahora vamos a preparar el postre de frutas, tenemos la crema pastelera echa el día entes y el praliné,la fruta que hallamos elegido la limpiamos, la troceamos y en unas copas vamos poniendo fruta, crema pastelera y praliné, fruta crema pastelera y praliné a si sucesivamente y tenemos un postre o una merienda!! maravillosa¡¡


Os recuerdo, cuando hagais la crema pastelera si vais a añadirle el ron o cualquier licor o esencia, debe estar caliente.

 

CREMA PASTELERA (Video receta)

Esta crema tan conocida por  todos, a parte de ser un relleno exquisito para toda clase de pasteles, tartas etc, sirve también para acompañar postres de fruta, como base de postres hechos con merengue,  y otros muchos. Se le puede incorporar esencias, licores, en fin es un dulce muy socorrido, yo os dejo la receta  de toda la vida, en algunas recetas que iré poniendo, varéis como le puedo dar un toque distinto de sabor, según la receta.

INGREDIENTES: 

• 1/2 litro de leche+ 3 cucharadas  de leche fría
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena + una cucharada de harina fina
• 3 yemas de huevo
• 1 corteza de limón y o una baina de vainilla

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a cocer el 1/2 litro de leche y 3 cucharadas de azúcar, con la cascara de limón y la vainilla o también esta muy buena con un palo de canela, eso ya depende de cada uno, también podéis cocerla solo con la cascara de limón.
En un tazón ponemos las tres yemas de huevo con el resto del  azúcar, la maizena, la harina y la leche fría y lo batimos muy bien hasta que este muy fina y sin grumos. Cuando la leche empiece a hervir, se coge un poco y se echa en el tazón con cuidado y sin dejar de mover para que no se cuajen las yemas cuando este incorporado, volcamos el contenido del tazón en el cazo con la leche y sin parar de mover la dejamos cocer unos cinco minutos. Luego, pasado los cinco minutos se aparta, se saca la cascara de limón y la vainilla si se ha echado, y si no se va a utilizar en ese momento, la volcamos en un bol y la dejamos enfriar y luego se tapa con film de cocina, pero dejándolo caer encima de la crema para que no haga costra, la podéis dejar en el frigorífico hasta dos días.
Si la queréis para rellenar yo os a consejo que la crema este templada.

BEBIDA DE MOKA (video receta)

Esta receta esta sacada de unas fichas de cocina que tengo en mi casa hace mucho tiempo y tenía muchas ganas de hacer, hoy os la presento porque esta deliciosa, se puede tomar fría o caliente, en verano fresquita, tomarla como postre detrás de un almuerzo sienta genial.

INGREDIENTES:

• 500 ml de leche evaporada
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas de cacao
• 3 cucharadas de café soluble ( puede ser descafeinado)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 250 gr de nata montada
• chocolate rallado para adornar

PREPARACIÓN:

En un cazo vertemos la leche, el vaso de agua, el cacao, el café soluble, el azúcar moreno y la vainilla,  lo ponemos a calentar a temperatura baja (sin parar de mover) durante unos 5 minutos y no dejamos que hierba.
La dejamos templar y mientras montamos la nata. Una vez que esta tibia la bebida, mezclamos la nata y la bebida con mucho cuidado, repartimos en copas y las adornamos con el chocolate rallado y si la vamos a tomar fría la metemos en el frigorífico un par de horas y servimos.