BOCADITOS DULCES

Este dulce, pastel, como queramos llamarlo, esta delicioso, con el contraste de sabores distintos que
lleva esta receta. Os recomiendo que probéis hacerla para un cumpleaños, como postre, desayuno de domingo etc etc.
Aprovechamos que es tiempo de fresas y ahora que empiezan a subir las temperaturas lo podemos guardar en el frigorífico y comerlos fresquito es muy apetecible


INGREDIENTES: para la masa

Es la masa choux, la tengo publicada en el blog, en la receta de rosquillas de viento cubiertas de glasé, es la misma receta , cantidades Y ingredientes, la podéis ver en vídeo.

INGREDIENTES:para el relleno

• 300 gr de fresas
• 200 gr de nata para montar
• 2 cucharaditas de azúcar

para la cobertura

• la ralladura de una naranja
• 200gr de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa ,la colocamos en una manga pastelera, con una boquilla de punta lisa   y vamos haciendo montocitos alargados en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, los primeros 10 minutos los horneamos a 180º los 30 minutos restantes los horneamos a 160º siempre os recuerdo que el tiempo y los grados depende del horno, porque sabréis que todos los hornos no son iguales.

Mientras se hornean, preparamos el relleno, lavamos las fresas y las cortamos en rodajas, las espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar y la reservamos. Montamos la nata en una batidora eléctrica y batimos a velocidad rápida aproximadamente unos 10 minutos, bajamos la velocidad y incorporamos el azúcar, cuando se a integrado volvemos a batir a velocidad alta por otros 10 minutos hasta que se vea la nata montada, os recuerdo que la nata debe de estar fría.

La colocamos en una manga pastelera con una boquilla de punta rizada y la dejamos en espera en el frigorífico.

En un cazo  preparamos la cobertura de chocolate, cocemos todos los ingredientes juntos las dos cucharadas de mantequilla, el azúcar, el chocolate troceado y la ralladura de naranja, cocemos a temperatura media baja, cuando veamos una salsa fina la apartamos del fuego y la dejamos templar.

Una vez cocidos los bollitos lo dejamos enfriar en una rejilla, una vez fríos los abrimos con un cuchillo por la mitad y lo vamos rellenando, colocamos rodajas de fresas, rellenamos con nata y vamos cubriendo con el chocolate templado.

En el vídeo podéis ver como preparo este dulce  que esta riquísimo. 

 

 

MAIMÓN

 Esta receta es  un bizcocho típico de Salamanca, no lleva grasa y es muy ligero.

 En Salamanca le llaman maimón, se puede acompañar con un glaseado de mermelada, también os diré que este bizcocho es ideal para emborrachar. Yo he hecho una Glasa de limón, es ideal para acompañar un café.



INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 100gr de azúcar
• 150 gr de mizena
• 1 cucharadita de anís
• la ralladura de 1/2 limón
• un poco de mantequilla para engrasar el molde

INGREDIENTES para la Glasa: 

• 150 gr de azúcar glas
• el zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y lo veamos espumosos, aproximadamente unos 5 minutos, es muy importante batirlos de esta manera para que el bizcocho salga esponjoso, seguidamente echamos la cucharita de anís y la ralladura de limón y seguimos batiendo, incorporamos la harina.

Si lo hacéis a mano tenéis que tener mucho cuidado, debéis mezclar la harina con una pala de cocina e ir mezclandola poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la masa. Se vuelca en el molde engrasado con la mantequilla.
Este bizcocho se hace en un molde de rosca, pero si no tenéis lo hacéis en uno normal aunque no subirá tanto, yo lo he hecho en un molde de panetone, también sirve
.

Lo metemos en el horno caliente a 180º durante 30 minutos, (depende del horno.)

Mientras hacemos la Glasa, en un bol pequeño mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón batiendo con unas varillas, el zumo de limón se va echando poco a poco, hasta que quede la mezcla consistente.

Espero que lo hagáis es muy sencillo y esta muy rico.

KRAPFEN DULCE DE CARNAVAL

Los krapfen, estos deliciosos bollos rellenos de mermelada son típicos en Alemania y Austria y se hacen en tiempo de carnaval, son las famosas berlinesas que llamamos aquí en España y bonboloni en Italia.

Yo las he rellenado de nutela también se pueden rellenar de cualquier crema, las que mas os guste, son fácil de hacer, os voy a dejar una sugerencia podéis congelarlos, cuando se enfríen los metéis en bolsas especiales para congelar y cuando os apetezca los sacáis una hora antes y parece que los acabáis de hacer.

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca
• 1 vasito de agua templada
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• azúcar glas
• aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Amasar 100 gr de harina con la levadura diluida en el vasito de agua templada, la dejamos que fermente tapado y en un sitio que no sea muy frió, cuando esta masa doble su volumen, le agregamos los 400 gr restantes de harina, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, el azúcar y la pizca de sal, amasamos durante 10 o 15 minutos hasta que veamos que esta fina y elástica.

La  colocamos nuevamente a fermentar hasta que doble  su volumen, luego vamos cogiendo masa y formando unas bolitas que no sean muy pequeñas, las aplastamos un poco con las manos y la dejamos  fermentar tapadas una hora.

Ponemos en una sartén aceite abundante a calentar, a temperatura media alta y echamos 2 o 3 a freír, la dejamos dorar por los dos lados, con cuidado que se suelen quemar rápido. Cuando tengamos todas hechas las espolvoreamos con azúcar glas, las podemos comer así tal cual o podemos rellenarlas de lo que mas nos guste