BOCADITOS DULCES

Este dulce, pastel, como queramos llamarlo, esta delicioso, con el contraste de sabores distintos que
lleva esta receta. Os recomiendo que probéis hacerla para un cumpleaños, como postre, desayuno de domingo etc etc.
Aprovechamos que es tiempo de fresas y ahora que empiezan a subir las temperaturas lo podemos guardar en el frigorífico y comerlos fresquito es muy apetecible


INGREDIENTES: para la masa

Es la masa choux, la tengo publicada en el blog, en la receta de rosquillas de viento cubiertas de glasé, es la misma receta , cantidades Y ingredientes, la podéis ver en vídeo.

INGREDIENTES:para el relleno

• 300 gr de fresas
• 200 gr de nata para montar
• 2 cucharaditas de azúcar

para la cobertura

• la ralladura de una naranja
• 200gr de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa ,la colocamos en una manga pastelera, con una boquilla de punta lisa   y vamos haciendo montocitos alargados en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal, introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, los primeros 10 minutos los horneamos a 180º los 30 minutos restantes los horneamos a 160º siempre os recuerdo que el tiempo y los grados depende del horno, porque sabréis que todos los hornos no son iguales.

Mientras se hornean, preparamos el relleno, lavamos las fresas y las cortamos en rodajas, las espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar y la reservamos. Montamos la nata en una batidora eléctrica y batimos a velocidad rápida aproximadamente unos 10 minutos, bajamos la velocidad y incorporamos el azúcar, cuando se a integrado volvemos a batir a velocidad alta por otros 10 minutos hasta que se vea la nata montada, os recuerdo que la nata debe de estar fría.

La colocamos en una manga pastelera con una boquilla de punta rizada y la dejamos en espera en el frigorífico.

En un cazo  preparamos la cobertura de chocolate, cocemos todos los ingredientes juntos las dos cucharadas de mantequilla, el azúcar, el chocolate troceado y la ralladura de naranja, cocemos a temperatura media baja, cuando veamos una salsa fina la apartamos del fuego y la dejamos templar.

Una vez cocidos los bollitos lo dejamos enfriar en una rejilla, una vez fríos los abrimos con un cuchillo por la mitad y lo vamos rellenando, colocamos rodajas de fresas, rellenamos con nata y vamos cubriendo con el chocolate templado.

En el vídeo podéis ver como preparo este dulce  que esta riquísimo. 

 

 

BASTONCITOS DE PATATAS

Esta receta la podemos preparar para ponerla como entrate o acompañar carne, una crema de verduras o como aperitivo, es muy sencilla de hacer se puede comer caliente o frió, los ingredientes podemos modificarlos según el gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

• 400 gr de patatas
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de queso rallado parmesano
• 100 gr de jamón cocido
• sal
• nuez moscada
• pimienta 
• 3 cucharadas de perejil picado
• 50 gr de harina
• cuarto de litro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con la piel en agua salada, una vez cocidas se pelan y se pasan por el pasapure, se añade las yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla muy bien y seguimos echando el resto de los ingredientes, el queso, el jamón cocido picado, el perejil, la nuez moscada,la pimienta y un poco de sal, tener en cuenta que las patatas ya llevan sal. Se trabaja bien la masa, en la encimera ponemos harina y vamos formando unos pequeños cilindros lo pasamos ligeramente por harina y se fríen en el aceite bien caliente.
En el vídeo se ve como se forman y como quedan están muy ricos.

POSTRE DE FRUTA Y PRALINÉ (video receta)

Esta receta es ideal como postre o merienda,con una fruta ligera y el toque de praliné mas la crema pastelera fresquita, seguro que volveréis a hacerla, es muy rápida de hacer, teniendo el praline y la crema pastelera echa, la podéis hacer el día antes, osea que el día que digáis de prepararla solo tenéis que preparar las frutas.

INGREDIENTES:

• 1/2 l de crema pastelera
• 1 cucharadita de ron o aroma de licor
• fruta variada
• praline al gusto

ingredientes para hacer el praline

• aceite para untar una placa de horno
• 100 gr de almendras picadas
• 4 o 5 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Para hacer el pralin, en una bandeja de horno  se unta con aceite o mantequilla ponemos las almendras picadas el azúcar moreno y lo ponemos a gratinar con cuidado que no se quemen, cuando están doradas se retira la dejamos enfriar y se puede guardar en un taper bien cerrado y tenemos un pralin para decorar cualquier dulce o tarta.Esta riquisimo.
Ahora vamos a preparar el postre de frutas, tenemos la crema pastelera echa el día entes y el praliné,la fruta que hallamos elegido la limpiamos, la troceamos y en unas copas vamos poniendo fruta, crema pastelera y praliné, fruta crema pastelera y praliné a si sucesivamente y tenemos un postre o una merienda!! maravillosa¡¡


Os recuerdo, cuando hagais la crema pastelera si vais a añadirle el ron o cualquier licor o esencia, debe estar caliente.

 

CREMA PASTELERA (Video receta)

Esta crema tan conocida por  todos, a parte de ser un relleno exquisito para toda clase de pasteles, tartas etc, sirve también para acompañar postres de fruta, como base de postres hechos con merengue,  y otros muchos. Se le puede incorporar esencias, licores, en fin es un dulce muy socorrido, yo os dejo la receta  de toda la vida, en algunas recetas que iré poniendo, varéis como le puedo dar un toque distinto de sabor, según la receta.

INGREDIENTES: 

• 1/2 litro de leche+ 3 cucharadas  de leche fría
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena + una cucharada de harina fina
• 3 yemas de huevo
• 1 corteza de limón y o una baina de vainilla

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a cocer el 1/2 litro de leche y 3 cucharadas de azúcar, con la cascara de limón y la vainilla o también esta muy buena con un palo de canela, eso ya depende de cada uno, también podéis cocerla solo con la cascara de limón.
En un tazón ponemos las tres yemas de huevo con el resto del  azúcar, la maizena, la harina y la leche fría y lo batimos muy bien hasta que este muy fina y sin grumos. Cuando la leche empiece a hervir, se coge un poco y se echa en el tazón con cuidado y sin dejar de mover para que no se cuajen las yemas cuando este incorporado, volcamos el contenido del tazón en el cazo con la leche y sin parar de mover la dejamos cocer unos cinco minutos. Luego, pasado los cinco minutos se aparta, se saca la cascara de limón y la vainilla si se ha echado, y si no se va a utilizar en ese momento, la volcamos en un bol y la dejamos enfriar y luego se tapa con film de cocina, pero dejándolo caer encima de la crema para que no haga costra, la podéis dejar en el frigorífico hasta dos días.
Si la queréis para rellenar yo os a consejo que la crema este templada.

POSTRE DE HELADO DE MENTA

Este postre, es mitad helado mitad merengue, es muy suabe al paladar y muy fresquito y lo mejor que tiene es que es muy bajo en calorías, una porción tiene menos de 100 calorías.
Para los que miran este requisito, no tienen problemas.


INGREDIENTES:

• 100 ml de agua fría
• 125gr de leche en polvo desnatada
• 2 claras de huevo
• unas gotitas de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• unas gotitas de extracto de menta
• colorante verde
• chocolate rallado amargo

PREPARACIÓN:

En un bol batimos las claras, la leche en polvo y el agua fría, cuando este todo batido agregamos el limón y poco a poco el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo como 5 minutos para que el azúcar se integre bien sin grumos y por ultimo incorporamos el extracto de menta y el colorante, eso ya al gusto de cada persona, cuando tengamos todo bien mezclado, lo ponemos donde vallamos a servir y espolvoreamos con chocolate como pongo en los ingredientes, pero eso también al gusto.
Dejamos en el congelador de hora a hora y media, ¡¡ espero que os guste!!

BERENJENAS CON VERDURAS GRATINADAS (Video receta)

Esta receta para las personas que le gustan las berenjenas , os la recomiendo están buenísimas. Es rápida de hacer, ya sabéis que la berenjena absorbe mucho aceite si se fríen, pero para que salga un plato ligero de calorías y lo mismo de sabroso, yo las hago de esta manera que os dejo en la preparación.

INGREDIENTES:

• 6  berenjenas medianas
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 cucharada de orégano
• queso mozzarella
• queso parmesano
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo, hacer unos cortes en la carne sin llegar a la piel, sazonar con sal y la dejamos en  un colador boca abajo 30 minutos. Las lavamos otra vez, las secamos y freimos en abundante aceite. (Si queréis que sea un plato mas ligero en calorías, en vez de freír las berenjenas, yo las hago en el microondas, se introducen por tandas, tapadas durante 10 minutos, 5 por cada lado. De esta manera, son mas digestivas y no salen tan aceitosas, se ahorra aceite y tiempo, y no le cambia el sabor para nada, ¡salen muy ricas!)
Picar el pimiento y la cebolla en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite, freír hasta que estén blandas, incorporar el tomate, la cucharada de orégano, el queso mozzarella y la carne de las berenjenas picada, seguidamente se deja unos minutos. Colocamos las berenjenas en un molde para entrar en el horno, y las rellenamos, colocamos por encima el queso parmesano y gratinamos unos minutos en el horno fuerte.

 

BEBIDA DE MOKA (video receta)

Esta receta esta sacada de unas fichas de cocina que tengo en mi casa hace mucho tiempo y tenía muchas ganas de hacer, hoy os la presento porque esta deliciosa, se puede tomar fría o caliente, en verano fresquita, tomarla como postre detrás de un almuerzo sienta genial.

INGREDIENTES:

• 500 ml de leche evaporada
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas de cacao
• 3 cucharadas de café soluble ( puede ser descafeinado)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 250 gr de nata montada
• chocolate rallado para adornar

PREPARACIÓN:

En un cazo vertemos la leche, el vaso de agua, el cacao, el café soluble, el azúcar moreno y la vainilla,  lo ponemos a calentar a temperatura baja (sin parar de mover) durante unos 5 minutos y no dejamos que hierba.
La dejamos templar y mientras montamos la nata. Una vez que esta tibia la bebida, mezclamos la nata y la bebida con mucho cuidado, repartimos en copas y las adornamos con el chocolate rallado y si la vamos a tomar fría la metemos en el frigorífico un par de horas y servimos.

PICADILLO DE CARNE A LA AMERICANA (video receta)

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de carne magra picada
• 1/2 kilo de patatas
• 150gr de queso rallado
• 75gr de mantequilla ( yo puse aceite de oliva )
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• perejil
• sal
• pimienta

Este plato admite cualquier tipo de carne de vaca, ternera o cerdo.Podemos poner el queso que nos guste más, o mezclar dos variedades distintas de queso. Se hace con mantequilla aunque yo la cambie por aceite. También hay que decir que hay recetas que se hacen con mantequilla y no porque falte el aceite. Este plato hecho con aceite es mas ligero, la primera vez que hice este plato fue con mantequilla y para mi gusto con el aceite sale mas gustoso y es mas ligero, os dejo como se hace.

PREPARACIÓN

Empezamos pelando las patatas y la cortamos en cuadritos, en una sartén echamos 50gr de mantequilla y freímos las patatas, cuando estén doraditas se apartan, no deben estar muy fritas porque después deben cocer unos minutos con los demás ingredientes .Mientras en otra sartén rehogamos la cebolla rallada, cuando este dorada unos 5 minutos echamos la carne picada y el perejil trinchado, dejamos rehogar 6 minutos, y se agregan los tomates pelados, picados o rallados y se salpimienta. Lo dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, incorporamos las patatas y dejamos 5 minutos más de cocción.
Se coloca la preparación en un recipiente apto para horno, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.
           

PASTEL DE QUESO

Os traigo otra receta hecha en microondas y en tan solo 20 minutos, los ingredientes son light, se guarda en frigorífico y para los días de calorcito que ya empezamos a tener, es un postre que apetece muchisimo.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de 250 gr de queso crema
• 3 yogures blancos
• 3 huevos
• 3 cucharadas de maizena rasa
• 10 cucharadas de azúcar

Para el caramelo

• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua 

 
PREPARACIÓN:

En un molde rectangular de 25 cm de largo por 12 cm de ancho aproximadamente, se echan las 3 cucharadas de agua y las 3 cucharadas de azúcar, las introducimos en el microondas durante 5 minutos, depende del microondas, yo os aconsejo poner primero 3 minutos, abrir, mirarlo y si aún no esta hecho el caramelo poner otros 2 minutos.

Es importante porque si os pasáis de tiempo, se puede quemar, debe quedar dorado porque después de estar fuera del microondas sigue cociendo.
Cuando este hecho el caramelo, se saca del microondas y se mueve el molde para que el caramelo cubra las paredes, después lo dejamos en espera. En un bol echamos todos los ingredientes juntos y batimos todo muy bien con un robot eléctrico de varillas o batidora, una vez terminamos de batir lo  echamos en el molde con el caramelo y lo cocemos en el microondas durante 15 minutos. Cuando transcurra el tiempo, con un palillo comprobamos que este hecho, si sale seco es que esta cocido.
Lo dejamos enfriar y ya esta listo para emplatar ¡¡ Espero que os guste !!

 

ARROZ AL HORNO

 

Esta receta, aunque parezca engorrosa por los ingredientes, por hacerse al horno, no es nada de eso, se hace fácil teniendo todos los ingredientes preparados se hace enseguida.Os dejo la receta, vereis en el vídeo que yo he frito las patatas y la carne en freidora, pero por supuesto se fríen en sartén.

INGREDIENTES:

• 375 de arroz
• 200gr de garbanzos cocidos, pueden ser de bote
• 2 patatas medianas
• 1/2 k de carne magra
• 3 bolas de morcilla
• 1-1/2 de caldo de carne, puede ser de pastilla
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal 
• 2 tomates medianos maduros
•  3 0 4 dientes de ajos
• colorante alimenticio

 PREPARACIÓN:

Empezamos calentando el horno a 200º calor arriba y abajo o ventilador con calor abajo, mientras preparamos todos los ingredientes, se pelan los tomates y se pican, hacemos lo mismo con los ajos, lo picamos en láminas finas y calentamos el caldo, cuando haya alcanzado el horno la temperatura, en la bandeja echamos el caldo caliente, los tomates y los ajos lo dejamos cocer 15 minutos.
Mientras cortamos la carne en trocitos pequeños y le echamos un poco de sal, solo un poco, ya que el caldo lleva también sal, la freímos, las patatas la cortamos en cuadradritos y hacemos lo mismo que con la carne se echa un poco de sal y se fríen también.
Cuando pasen los 15 minutos de cocción, abrimos el horno y echamos el arroz, un poco de sal y el colorante, después lo unimos todo y seguidamente incorporamos todos los ingredientes, los garbanzos, la carne, las patatas y la morzilla cortada en rodajas no muy gruesas y dejamos cocer 15 minutos.