MEJILLONES EN SALSA

Esta receta, se hace en un abrir y cerrar de ojos, podemos tener los mejillones limpios el día antes que es lo mas entretenido, pero hacerlos no se lleva mas de 20 minutos.

Un aperitivo o como entrante de cualquier comida o cena.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de mejillones
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de agua ( si se necesita )

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien los mejillones, los colocamos en una cazuela grande que entren cómodamente, hacemos hueco en el centro de la olla y colocamos el pan rayado, los ajos picados los ponemos encima del pan rayado y la 1/2 cucharadita de pimentón.

En una sartén calentamos el aceite y lo vertemos por encima, movemos con una cuchara y tapamos la olla, dejamos cocer hasta que los mejillones se abran, si vemos que la salsa va a quedar muy espesa, podemos agregarle 1/2 vaso de agua, lo mezclamos bien que ligue la salas y dejamos cocer unos minutos.

Debe quedar una salsa bien ligada y el mejillón no debe estar muy cocido, la cocción del mejillón es muy corta. Una vez que este terminado, sacamos los mejillones a un plato de servir, le quitamos una concha y vertemos la salsa por encima. Servir calientes.

  sugerencia:
los ajos picados ya le dan a la salsa un toque picantillo, pero si queréis algo mas fuerte, podéis agregarle una guindilla.

CANGREJOS EN SALSA

Esta receta la cocina siempre mi marido, creo que en alguna publicación  anterior lo comente, que a mi marido el gusta cocinar y le salen muy ricos.

Os diré que los cangrejos cuando se compran, deben de estar vivos, si alguno esta muerto se debe rechazar y por supuesto cocinarlos en seguida, pero es muy fácil de hacer. Bueno os diré que la primera vez que los comí fue en Madrid ,mi cuñado Miguel Ángel los trajo para comerlos de aperitivo y ¡¡¡nos encanto!!! desde entonces lo comemos siempre que traen al super.

Los cangrejos cuando se compran su color es oscuro y cuando se cuecen cambian a este color que se mete por los ojos .

INGREDIENTES:

•  1 kilo de cangrejos de rió
• 500 ml de salsa de tomate frito
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 trocito de guindilla ( opcional )
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Empezamos escaldando los cangrejos en una olla ponemos agua a hervir, echamos los cangrejos y lo dejamos unos segundos cuando veamos que cambian de color lo apartamos.

En una olla que no sea muy alta ponemos el aceite, cuando este caliente echamos la cebolla y los dos dientes de ajo muy picados lo dejamos cocer unos 5 o 8 minutos seguidamente echamos el pimentón  le damos unas vueltas para que se mezcle bien con todos los ingredientes ,pero debe ser rápido para que no se queme el pimentón y incorporamos el vino, el tomate, los cangrejos, la pimienta negra y la sal lo dejamos cocer unos 5 minutos y los polvoreamos con el perejil picado.

Los cangrejos no deben cocerse mucho porque la carne se consume y no gustarían, espero que probéis hacerlos ¡¡¡están de muerte!!!.