PAN DE PLATANO CON CORTEZA

Esta receta, es la segunda vez que la hago, me gusta muchiiiiiisimo!!!! Es una delicia, el contraste de la cremosidad de dentro con lo crujiente de fuera, esa corteza que se forma con el azúcar y la canela, bueno... mejor lo hacéis y me gustaría que me dejarais algún comentario de que os ha parecido

Esta receta se hace en el horno, yo la primera vez la hice así,  pero esta vez quise probar en la panificadora y sale genial!!!!!!

Os explico  como se hace paso a paso en el horno, aunque en el vídeo varéis como se hace en la panificadora como os explicado anteriormente.

Abajo os dejo el vídeo.


INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla al temperatura ambiente

200 gr de azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevo grandes batidos

400 gr de harina común

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

1 yogur natural

3 plátanos maduros

Para el relleno:

70 o 80 gr de azúcar

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de canela.




PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grados, untar un molde rectangular con mantequilla.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema fina, le añadimos los huevo batidos y el extracto de vainilla y seguimos batiendo, a continuación le incorporamos la harina, el bicarbonato y la cucharadita de canela, seguimos batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.

Por último batimos el yogurt y los plátanos lo podemos hacer con un tenedor o con la batidora y lo incorporamos al resto de ingredientes.

Ponemos un 1/3 de la masa en el molde espolvoreamos 1/3 de la mezcla de azúcar  y canela por encima, repetimos estos pasos dos veces más y terminamos con la mezcla de azúcar  y canela.

Horneamos de 50 a 60 minutos o cuando al pinchar con el palito salga seco.

PAN DE MOLDE CON CEREALES

Este pan de molde es una receta de Francisco Tejero un famoso panadero, pero la vi en el blog de wuebos fritos, esta muy rico no tiene nada que ver con el pan industrial, yo le he agregado cereales y fruta, para mi gusto es un pan para desayuno ¡delicioso!

Yo lo he hecho en panificadora, de aspecto no sale como cuando se cuece en el horno, pero no tenia tiempo para hacerlo tradicionalmente, los que tienen panificadora ya saben como hacerlo y a mano os dejo como se hace.

INGREDIENTES:

para la esponja
150g de harina de fuerza
90ml de agua
10g de levadura fresca

para el pan

250g de esponja
350g de harina de fuerza
200 ml de agua
40g de mantequilla
10g de levadura fresca
10g de sal
20g de azúcar
15g de leche en polvo

PREPARACIÓN:

Primero amasamos los ingredientes de la esponja, la dejamos tapada hasta que doble su tamaño, cuando este la esponja, amasamos todos los ingredientes juntos, debe quedar una masa fina y elástica. Formamos una bola con ella y la dejamos reposar 10 minutos y le damos forma a la masa según el molde que utilicemos y la dejamos levar hasta que doble su volumen.

El horno debe estar caliente a 240º con el programa arriba y abajo, tiempo de horneado es de 25 minutos aproximadamente " depende de el horno" los 5 primeros minutos se hornean a 240º el resto a 200º si se tuesta mucho por arriba cuando pasen los 5  primeros minutos se puede tapar con papel de aluminio.

No solo como este pan en el desayuno, a mi me gusta mucho tambien hacerme sandwiches, esta muy rico. El contraste de sabores de los cereales y el relleno que le pongas... el que sea  ¡mmmm!

MASA DE BRIOCHE

Esta masa de brioche la he sacado de un libro de recetas que era de mi madre, de hace la friolera de 60 años aproximadamente. La verdad es que tiene unas recetas muy interesantes, ya iré haciendo y las subiré al blog para enseñaroslas.
Con esta masa si la dejamos tal cual podemos hacer unos sandwich exquisitos, unas tostadas para el desayuno excelentes, la podemos enriquecer con unas naranjas confitadas y con azúcar moreno y conseguimos un bollo muy rico, os dejo los ingredientes y como lo he hecho.

INGREDIENTES:

• 700 gr de harina de fuerza
• 250 gr de mantequilla
• 20 gr de levadura fresca
• 50 gr de azúcar
• 7 huevos
• 75 ml de leche
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Para empezar, ponemos en un bol un tercio de la harina que en este caso son 175 gr , templamos la leche y diluimos la levadura, la agregamos a la harina y amasamos hasta conseguir una masa blanda y la dejamos fermentar media hora, en un lugar sin corrientes. Mientras tanto trabajamos el resto de ingredientes, yo la amasé en la panificadora, empecé echando 6 huevos, la harina restante, el azúcar y la sal, cada una separadas, programe el programa de amasar 15 minutos, una vez terminado incorporamos la mitad de la mantequilla y seguimos amasando cuando este integrada echamos el resto de la mantequilla y seguimos amasando hasta que este totalmente integrada, por último incorporamos la masa fermentada y volvemos a amasar 15 minutos más.
 Ponemos la masa a fermentar en un bol tapada con film durante tres horas luego dejamos una hora más en el frigorífico o toda la noche.

  Para formar el pan, vamos haciendo bolitas de 80 gr de peso y la vamos colocando en un molde rectangular engrasado de mantequilla y harinado

Con el huevo restante lo batimos, pincelamos la superficie y lo dejamos levar hasta que doble su volumen de una hora y media a dos horas, pasado el tiempo volvemos a pincelar con huevo y horneamos  con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, luego lo bajamos a 160º durante 20 o 25 minutos más

Una vez horneado lo dejamos enfriar en una rejilla, con estas cantidades hice el pan y un bollo enriquecido con naranjas confitadas picadas y azúcar moreno y salio un bollo riquísimo.

PAN DE MOLDE

Este pan de molde es muy sencillo y los ingredientes que lleva son los básicos de un pan de molde, hay algunos que llevan huevos, yo he hecho unos cuantos que he sacado visitando algunos blogs y la verdad, me han gustado mucho, algunos mas que otros pero en general todos están muy buenos, hasta que quitando y poniendo de unos y de otros me quede con esta receta que me gusta muchísimo esto no quiere decir que no siga buscando otras recetas y probarlas.
Pero esta de todas las que he echo es la que mas me a gustado, cuando cortéis el pan en rebanadas lo Podéis congelarlo, ya sabéis que al no llevar conservantes no dura como los que venden, yo cuando voy a comerlo lo saco y sin descongelarlo lo pongo en la tostadora y queda muy bien.

      

Ingredientes:

• 700 gr de harina
• 400 ml de leche entera
• 20 gr de levadura fresca
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 gr de azúcar
• 10 gr de sal  

Preparación: 

    Si tenéis amasadora podéis amasarla en ella, nos quita bastante trabajo, yo os explico esta receta como se hace tradicionalmente. En un bol se echa la harina y se desmenuza la levadura  y se mezcla  añadir la leche, la matequilla en trocitos a temperatura hambiente, la sal y el azúcar trabajar la masa hasta que este lisa. Dejala reposar en el mismo bol tapada con un trapo de cocina durante una hora, y en un sitio sin corrientes pasado el tiempo, sacar la masa y darle forma alargada, podéis dividirla en dos y sacar dos panes medianos o hacer uno, yo hice dos que salen como veis en la foto.

Cuando tengáis la masa formada se introduce en el recipiente donde se vaya hacer y se deja lebar otra hora como mínimo, tapado. Precalentar el horno a 250 grados y cuando falte unos 15 minutos para que acabe este ultimo levado, bajar la temperatura del horno a 220 º y hornear de 25 a 30 minutos, yo puse una bandeja arriba del pan para que no queme la corteza.

Este pan no tiene nada que ver con los que venden, pero de ninguna marca por muy conocida que sea, ni el sabor, pero desde que empecé hacerlo casero en mi casa no entra ningun pan industrial .

PANECILLOS INTEGRALES

Estos panecillos que he hecho ¡están buenísimos!! en tostada para el desayuno con mantequilla o jamón y queso son suaves, esponjosos, están ricos ricos. Son muy fáciles de hacer porque la masa es muy manejable. Animaros que no os arrepentiréis

        

• 170g de harina de fuerza 
• 100g de harina integral
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar 
• 70 ml de leche
• 1 huevo 
• 70g de mantequilla 
• 10g de levadura fresca de panadero

PREPARACIÓN  

Disuelve en la leche templada la cucharadita de azúcar y la levadura, déjala en reposo una media hora hasta que en la superficie de la leche se forme espuma. Mientras tanto tamiza sobre un cuenco las harinas con un pellizco de sal, reparte sobre la harina la mantequilla en trocitos pequeños. Mezcla la harina y la mantequilla pellizcando con los dedos hasta que se vea con aspecto de migas . Mas tarde se le agrega el huevo batido excepto una cucharada que reservaras para pintar los panecillos y la leche con la levadura, entonces es cuando se empieza a amasar hasta conseguir una masa ligera.

A continuación se deja en un cuenco aceitado y se tapa con film hasta que doble su volumen como 1/2 hora. Una vez pasado ese tiempo se forman los panecillos, con estas cantidades salen unos 10. Una vez ya formados se ponen en una bandeja y se marcan cada uno con dos cortes diagonales y se tapan con un paño otra 1/2  hora, cuando queden 10 minutos se enciende el horno a 180 º.

Se pintan los panecillos con la cucharada de huevo batido antes reservada, se le añadirá una cucharada de leche y una cucharadita de azúcar y se hornean durante 15 minutos