Este plato, lo suele hacer mi marido que es un cocinillas, lo hace muy bueno, yo la primera vez que lo probé hace muuuuuuchos años, fue en Córdoba y me gustó muchísimo.
Yo empecé haciendo esta receta en mi casa no hace mucho tiempo, siempre creía que era complicado de hacer, por el tipo de carne que es, pero no, se hace rápido y haciendo una buena cocción sale muy tierno. La carne debe desprenderse del hueso con solo tocarla así esta en su punto .
Su mejor acompañamiento son unas buenas patatas fritas ¡¡¡ya ya!!! se que se convierte en un plato bastante calórico, pero también tenemos que pensar que no se come a diario de vez en cuando hay que darle un capricho al cuerpo.
La cantidad depende de los comensales, aproximadamente para cuatros personas podemos comprar kilo o kilo y medio, los trozos no son todos iguales, el final son mas pequeños.
INGREDIENTES:
- kilo o kilo y medio de rabo de toro o ternera
- 1 pimiento seco
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 4 o 5 dientes de ajo
- laurel
- pimienta en grano
- 1 vaso de vino de jerez
- aceite de oliva
- 2 o 3 zanahorias
En una olla rápida echamos el aceite cuando este caliente, no muy fuerte para que no se queme, echamos el pimiento seco y lo freímos con cuidado porque si nos pasamos en freírlo pude amargar la salsa, lo apartamos y en ese mismo aceite, vamos sellando los trozos de carne por tandas para que se doren bien, ponemos dos o tres y vamos apartándolos, cuando estén todos dorados lo volvemos a colocar en la olla.
Cerramos la olla y contamos de 30 a 40 minutos, depende de la clase de olla que sea, una vez pasado el tiempo, abrimos la olla y comprobamos como esta la carne, si veis que necesita mas cocción la dejáis un poco mas (se debe desprender del hueso con facilidad) sacamos las verduras y la pasamos junto con el pimiento seco que teníamos ya frito, la volvemos a echar con la carne y la dejamos hervir unos minutos para que se ligue todo junto.
Espero que os guste!!!!!!!!.
