NARANJAS ESCARCHADA EN MICROONDAS

Esta fruta escarchada es la primera vez que la he hecho en microondas y la verdad que se ahorra mucho tiempo y sale genial . En la foto vereis naranjas y calabaza pero yo os dejo la receta de las naranjas, pero la calabaza la hice igual, con estas frutas tenéis para adornar el roscón de reyes, los plum cake y otras muchas recetas.

INGREDIENTES:

• 2 naranjas ( entre las dos que pesen 1/2 kilo
• 400gr de azúcar
• 200ml de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Escoger dos naranjas que tengan zumo y las cascaras gordas. Lavarlas muy bien, coger un bol, echar las dos naranjas y cubrirlas de agua con una cucharada de sal, remover para que se disuelva bien, taparla parcialmente para cuando empiece a hervir el agua no se salga , introducir en el microondas a potencia máxima, cuando rompa a hervir, contar 5 minutos.

A continuación, sacar las naranjas y dejarlas enfriar cubiertas de agua fría. Cuando estén totalmente frías sacarlas del agua y cortarlas por la mitad, con un exprimidor la exprimimos, pero no del todo, como cuando hacemos zumo , tienen que quedar restos de pulpa.

El zumo conseguido, es el que utilizamos para escarchar las naranjas, cogemos las cuatro mitades de naranja y las cortamos en gajos lo mas finos que podáis, para que se escarchen mejor. En el mismo  bol que hemos utilizado antes, volcamos los 200ml de zumo y el azúcar, removemos bien , introducir en el microondas 3 minutos a potencia máxima, a la mitad de cocción remover, cuando pasen los 3 minutos ya se abra disuelto del todo el azúcar y estará como un almíbar clarito.A continuación volcamos los trozos de naranja en el almíbar caliente, con la corteza hacia bajo que es la parte mas dura y introducimos en el microondas a potencia máxima. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos, pero no os ocurra programar los 20 minutos de una vez, porque se derramaria el almíbar debéis de ir mirando cada 5 minutos por si se quedara sin almíbar o vierais que se queda muy liquido, los primeros 10 minutos hacer la cocción tapada para que cueza bien las naranjas y el resto del tiempo, si veis que va a quedar mucho almíbar pues la cocéis destapada, eso lo tenéis que ir viendo.
Una vez que a terminado la cocción, se pincha la cascara con un palillo, para ver que están cocidas, si al pinchar notáis que le falta un poco mas de cocción, la dejáis unos minutos mas.

Dejarlas enfriar en su propio almíbar, una vez frió sacarlo del almíbar con un tenedor y dejarlo secar en una rejilla. Podéis dejarla cubierta de su almíbar o podéis cubrirlas con azúcar, de las dos maneras están muy ricas.

 

TARTA DE HALLOWEN

Necesitamos un molde rectangular y bajito, si tenemos este molde mucho mejor, pero sí no, con un molde cuadrado también vale, con lo que tengamos en casa nos podemos apañar.

De hecho yo tenía un molde cuadrado y con ese lo he hecho, luego necesitamos accesorios de estas fiestas como algún esqueleto o algún que otro bicho.

Esto ya depende de vuestras imaginación. Bueno vamos al los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 1 molde rectangular
• 2 paquetes de galletas oreo o similar
• 100 gr de mantequilla derretida
• 125 gr de leche condensada
• 200 ml de de nata
• 200 gr de chocolate blanco para fundir
• 250 gr de chocolate negro para fundir
• Tinte negro
• Algunos huesos de esqueleto

PREPARACIÓN :

Quitamos la crema de las galletas y las trituramos y guardamos unas cucharadas para el final, como adorno, la mantequilla la derretimiento en el microondas,  la mezclamos con las galletas, cubrimos el fondo del molde y prensamos bien esta mezcla, para que quede bien compacta, la dejamos en el frigorífico por una hora aproximadamente.

Mientras, mezclamos la leche condensada con el chocolate blanco y lo calentamos en el microondas hasta que esté derretido, mezclamos bien y le ponemos unas gotas de tinte negro, mezclamos lo suficiente para que quede con betas, para simular un mármol. Lo ponemos en un molde redondo, de unos 12 cm, cubrimos la base con papel vegetal y lo dejamos enfriar.

Mientras endurece, preparamos el chocolate negro, lo mezclamos con la nata y calentamos en el microondas con mucho cuidado porque el chocolate se puede quemar con mucha facilidad.

Desmoldamos el chocolate blanco y cortamos 3 lados para formar la lápida .

Con un poco de chocolate negro derretido, pegamos la lapida a un extremo de la base de galletas y a continuación, cubrímos la base de galletas con el chocolate negro, dejamos endurecer un poco y colocamos el esqueleto y adornamos con las galletas trituradas que dejamos reservadas. Y ya tenemos nuestro dulce de hallowen.  

PAN DE PLATANO CON CORTEZA

Esta receta, es la segunda vez que la hago, me gusta muchiiiiiisimo!!!! Es una delicia, el contraste de la cremosidad de dentro con lo crujiente de fuera, esa corteza que se forma con el azúcar y la canela, bueno... mejor lo hacéis y me gustaría que me dejarais algún comentario de que os ha parecido

Esta receta se hace en el horno, yo la primera vez la hice así,  pero esta vez quise probar en la panificadora y sale genial!!!!!!

Os explico  como se hace paso a paso en el horno, aunque en el vídeo varéis como se hace en la panificadora como os explicado anteriormente.

Abajo os dejo el vídeo.


INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla al temperatura ambiente

200 gr de azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevo grandes batidos

400 gr de harina común

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

1 yogur natural

3 plátanos maduros

Para el relleno:

70 o 80 gr de azúcar

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de canela.




PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grados, untar un molde rectangular con mantequilla.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema fina, le añadimos los huevo batidos y el extracto de vainilla y seguimos batiendo, a continuación le incorporamos la harina, el bicarbonato y la cucharadita de canela, seguimos batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.

Por último batimos el yogurt y los plátanos lo podemos hacer con un tenedor o con la batidora y lo incorporamos al resto de ingredientes.

Ponemos un 1/3 de la masa en el molde espolvoreamos 1/3 de la mezcla de azúcar  y canela por encima, repetimos estos pasos dos veces más y terminamos con la mezcla de azúcar  y canela.

Horneamos de 50 a 60 minutos o cuando al pinchar con el palito salga seco.

ROLLS DE FRUTA ESCARCHADA Y SALSA DE TOFFE

A mi me gusta mucho los dulces de bollería y tenia ganas de hacer estos bollos tan conocidos. Los rolls de canela.

He decidido hacerlos con fruta escarchada y bañados con una salsa de toffe, os recomiendo que los hagáis, porque están deliciosos.

Podéis congelarlos y sacándolos un rato antes de consumirlos están como el primer día.

INGREDIENTES:  para la masa

• 500 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 250ml de leche templada
• 110 gr de azúcar
• 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

En el bol del robot eléctrico, mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporando todos los ingredientes la mantequilla, el huevo batido ligeramente, la leche templada, el azúcar y la cucharadita de canela, ponemos el gancho amasador y amasamos durante 10 minutos, debe quedar una masa fina y elástica se pegara un poco a las manos pero se puede trabajar bien.

La dejamos en el bol tapado durante 1 hora 1/2 que leve.

INGREDIENTES: para el relleno y la salsa de caramelo

• naranja escarchada
• cerezas confitadas
• 6 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharada de agua
• 200 ml de nata

PREPARACIÓN:

La fruta escarchada la cortamos en trocitos y la reservamos, en un cazo ponemos a calentar la nata, en otro cazo ponemos el azúcar y el agua y lo ponemos a fuego medio hasta que vemos que va cogiendo color, un color dorado y lo vamos mezclando con la nata caliente, hay que tener cuidado porque al estar la nata caliente y el caramelo, cuando lo estamos mezclando sube y nos podemos quemar.

Cuando  tengamos el caramelo y la nata mezclada volvemos a poner el cazo a cocer unos minutos hasta obtener un caramelo fino, que parece una salsa.

En el molde donde vayamos a hornear el rolls volcamos el caramelo que cubra todo el fondo, cuando la masa haya levado, la estiramos en forma rectangular con la fruta que tenemos reservaba y cubrimos la masa y vamos enrollándola lo mas prieta posible. Una vez tengamos toda la masa enrollada la vamos cortando a una distancia de 5 cm aproximadamente, la vamos colocando en el molde con separación entre rollo y rollo y dejamos levar 1 hora

 

Precalentamos el horno a 170º , pasada la hora de levado horneamos 15 minutos luego dejamos templar y volcamos el rolls y veremos que esta cubierto de caramelo lo separamos por porciones .

  También podéis dejar el caramelo  sin echar en el molde y echar en cada porción cuando vayamos a comer .

De cualquier manera están exquisitos.

CRÉPES DE POLLO Y CHANPIÑONES

Los crépes hay infinidades de recetas dulces y saladas, estos los hice hace unos días y quise publicarla. Espero si los hacéis, que os guste.

Una puntualización, se suelen freír con mantequilla, yo los freí con aceite




INGREDIENTES:

• 240 gr de harina
• 3 huevos
• 2 vasos de leche
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla fundida

 para el relleno

• 1/2 pollo cocido o asado
• 250 gr de chanpiñones
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de harina
• 1 y 1/2 de leche
• sal y pimienta
• 3 huevos

PREPARACIÓN:

 Tamizamos la harina con sal, le incorporamos los huevos y un poco de leche y batimos, cuando estén todo bien mezclado, le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que quede una masa fluida y sin grumos, se le añade la mantequilla fundida.

La dejamos reposar 30 minutos,antes de freír los crépes se bate un poco la masa.

Preparamos el relleno.

El pollo se pica, en una sartén con unas cucharadas de aceite se pocha la cebolla picada, cuando este trasmparente se echan los chanpiñones, cuando este fritos  junto con la cebolla le ponemos las dos cucharadas de harina, se les da unas vueltas para que se rehogue  la harina, entonces le vamos incorporando la leche poco a poco así no se forman grumos, salpimentamos y le agregamos el pollo, la dejamos hervir un poco.

Con esta salsa rellenamos los crépes y los vamos colocando en una fuente que pueda entrar en el horno.Antes de hornearlos, le repartimos unos taquitos de mantequilla.

Lo introducimos en el horno caliente durante 15 minutos.

Se sirven calentitos y acompañados de una ensalada.

ROSCA DE ACEITE

Bueno, tenia ganas de hacer esta rosca de aceite, ¡¡ tan rica!! es muy típica de Almeria. La rosca, el bollo,el pan redondo, osea de cualquier forma el pan de aceite  lo podéis encontrar en cualquier pastelería, bollería de Almeria.

La verdad esta buenisimo para merendar con una taza de chocolate o para desayunar, que bueeeeno.

Se hace pronto no es nada complicado, EMPEZAMOS.

INGREDIENTES:

• 400 gr de harina 
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de anís en grano
• 1 vaso de aceite de oliva
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• un poco de agua templada 

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, la harina,el azúcar, la pizca de sal, el anís en grano, el aceite y la levadura disuelta en el agua templada.

Amasamos hasta obtener una masa fina y que no se nos pegue en las manos, la dejamos reposar unos 15 o 20 minutos,mientras ponemos a calentar el horno a 150º.

Pasado el tiempo de reposo le damos forma de rosca a la masa,  dentro de la bandeja de horno forrada de papel vegetal , espolvoreamos con azúcar y la horneamos durante 50 o 60 minutos. Una vez que esta cocida la dejamos enfriar en una rejilla y la cubrimos con azúcar glas.

MAYONESA MULTICOLOR

Aquí os dejo esta receta, es otra forma de presentar una salsa de mayonesa, a parte de los sabores distintos, es muy original para preparar un bufet, le da un toque a la mesa, que llama la atención con esos colores llamativos.

También os diré que es ideal para acompañar pescado, verduras y croquetas de pollo.


INGREDIENTES:

• 500 gr de salsa mayonesa
• 150 gr de espinacas
• 1 remolacha pequeña
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate frito

PREPARACIÓN:

Hacemos una mayonesa como estamos acostumbrados a hacerla, bueno yo explicare como la he hecho yo .

He utilizado 1 huevo a temperatura ambiente, 400 ml de aceite de oliva suave, una cucharada de zumo de limón y un poco de sal.

Todo los ingredientes se baten hasta que espese la salsa. Para preparar la mayonesa de colores empezamos cociendo las espinacas en agua con un poco de sal, cuando este cocida la escurrimos asta que suelte todo el agua y la pasamos por el chino o pasapure, y la reservamos, picamos la remolacha y la pasamos por la batidora.

Ahora dividimos la salsa en cuatro porciones iguales, dejamos una porción en la salsa original y las otras 3 partes la vamos mezclando. Una con las espinacas, otra con la remolacha y otra con la salsa de tomate

Os dejo un truco para cuando se corta la mayonesa.
Una vez que se a cortado la mayonesa, no hay que echar otro huevo para arreglarla, en otro recipiente que este limpio se echa una cucharada sopera de agua caliente y otra cucharada del mismo tamaño de la mayonesa cortada, empezamos a batir el agua con la mayonesa cortada y vamos agregando poco a poco la mayonesa cortada hasta terminarla y os aseguro que no falla nunca.