GUISILLO DE MORCILLO CON PATATAS

Pensareis ¡¡¡ oooooh que horror con el calor que hace!!! pues os digo que en mi casa lo mismo se hace en invierno que en verano es un plato que no es nada fuerte, luego admite cualquier verdura. La carne suele ser de ternera yo esta vez la he hecho con morcillo. Esta es una carne que no se rompe aunque la cocción sea larga y es muy tierna y sabrosa. Con unos habas y zanahorias es un plato de fiesta.

INGREDIENTES:

1 kilo de morcillo troceado
* aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
3 patatas
2 hojas de laurel
4 o 5 bolas de pimienta negra
2 zanahorias
1/4 de habas
* un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Yo lo he hecho en la olla expres de toda la vida, se echa el aceite, cuando este caliente echamos el laurel, la pimienta y la carne a fuego fuerte, para sellar la carne, esto es para evitar que los jugos de la carne no salgan durante la cocción y salga tierna

Una vez este sellada por todos los lados, echamos el vino y lo dejamos unos minutos que se evapore el vino.

Y seguimos echando todas las verduras, el tomate, cebolla, ajos, pimiento, las habas y las zanahorias, las cubrimos de agua y cerramos la olla y cuando empieze a guirar la válvula contamos 25 minutos.

Una vez pasado el tiempo, echamos las patatas trozeadas, la sal y si queréis podéis echar colorante. Si veis que necesita rectificar de agua, le añadis, que quede raso, y dejamos cocer unos 10 minutos.
Las habas la podéis sustituir por guisantes, este plato si tenéis cuidado con no pasaros con el agua, sale muy denso y acompañado con un buen pan y un buen vino, puede quedar como plato único perfectamente . Espero que si lo hacéis os guste.

POSTRE DE FRUTA Y PRALINÉ (video receta)

Esta receta es ideal como postre o merienda,con una fruta ligera y el toque de praliné mas la crema pastelera fresquita, seguro que volveréis a hacerla, es muy rápida de hacer, teniendo el praline y la crema pastelera echa, la podéis hacer el día antes, osea que el día que digáis de prepararla solo tenéis que preparar las frutas.

INGREDIENTES:

• 1/2 l de crema pastelera
• 1 cucharadita de ron o aroma de licor
• fruta variada
• praline al gusto

ingredientes para hacer el praline

• aceite para untar una placa de horno
• 100 gr de almendras picadas
• 4 o 5 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Para hacer el pralin, en una bandeja de horno  se unta con aceite o mantequilla ponemos las almendras picadas el azúcar moreno y lo ponemos a gratinar con cuidado que no se quemen, cuando están doradas se retira la dejamos enfriar y se puede guardar en un taper bien cerrado y tenemos un pralin para decorar cualquier dulce o tarta.Esta riquisimo.
Ahora vamos a preparar el postre de frutas, tenemos la crema pastelera echa el día entes y el praliné,la fruta que hallamos elegido la limpiamos, la troceamos y en unas copas vamos poniendo fruta, crema pastelera y praliné, fruta crema pastelera y praliné a si sucesivamente y tenemos un postre o una merienda!! maravillosa¡¡


Os recuerdo, cuando hagais la crema pastelera si vais a añadirle el ron o cualquier licor o esencia, debe estar caliente.

 

CREMA PASTELERA (Video receta)

Esta crema tan conocida por  todos, a parte de ser un relleno exquisito para toda clase de pasteles, tartas etc, sirve también para acompañar postres de fruta, como base de postres hechos con merengue,  y otros muchos. Se le puede incorporar esencias, licores, en fin es un dulce muy socorrido, yo os dejo la receta  de toda la vida, en algunas recetas que iré poniendo, varéis como le puedo dar un toque distinto de sabor, según la receta.

INGREDIENTES: 

• 1/2 litro de leche+ 3 cucharadas  de leche fría
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena + una cucharada de harina fina
• 3 yemas de huevo
• 1 corteza de limón y o una baina de vainilla

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a cocer el 1/2 litro de leche y 3 cucharadas de azúcar, con la cascara de limón y la vainilla o también esta muy buena con un palo de canela, eso ya depende de cada uno, también podéis cocerla solo con la cascara de limón.
En un tazón ponemos las tres yemas de huevo con el resto del  azúcar, la maizena, la harina y la leche fría y lo batimos muy bien hasta que este muy fina y sin grumos. Cuando la leche empiece a hervir, se coge un poco y se echa en el tazón con cuidado y sin dejar de mover para que no se cuajen las yemas cuando este incorporado, volcamos el contenido del tazón en el cazo con la leche y sin parar de mover la dejamos cocer unos cinco minutos. Luego, pasado los cinco minutos se aparta, se saca la cascara de limón y la vainilla si se ha echado, y si no se va a utilizar en ese momento, la volcamos en un bol y la dejamos enfriar y luego se tapa con film de cocina, pero dejándolo caer encima de la crema para que no haga costra, la podéis dejar en el frigorífico hasta dos días.
Si la queréis para rellenar yo os a consejo que la crema este templada.

POSTRE DE HELADO DE MENTA

Este postre, es mitad helado mitad merengue, es muy suabe al paladar y muy fresquito y lo mejor que tiene es que es muy bajo en calorías, una porción tiene menos de 100 calorías.
Para los que miran este requisito, no tienen problemas.


INGREDIENTES:

• 100 ml de agua fría
• 125gr de leche en polvo desnatada
• 2 claras de huevo
• unas gotitas de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• unas gotitas de extracto de menta
• colorante verde
• chocolate rallado amargo

PREPARACIÓN:

En un bol batimos las claras, la leche en polvo y el agua fría, cuando este todo batido agregamos el limón y poco a poco el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo como 5 minutos para que el azúcar se integre bien sin grumos y por ultimo incorporamos el extracto de menta y el colorante, eso ya al gusto de cada persona, cuando tengamos todo bien mezclado, lo ponemos donde vallamos a servir y espolvoreamos con chocolate como pongo en los ingredientes, pero eso también al gusto.
Dejamos en el congelador de hora a hora y media, ¡¡ espero que os guste!!